「節制」造成老化（1）

「節制」造成老化（1） ★8月5日，我遭遇到人生另一個嚴苛的考驗。我在家中下樓梯時，不慎跌倒，當時右腳非常疼痛，無法走路。千瑤送我去醫院急診，照X光，才知道是腳踝骨裂傷。從此我右腳上了石膏，無法走路。當然也無法到樓上打電腦。因此讀書報告只好暫停。今天因為稍有起色，所以勉強到樓上來打電腦。希望腳傷能夠快點痊癒。 最近讀了一本由日本精神科醫生和田秀樹（1960-）寫的書「『節制』造成老化」。內容與我以前讀的同性質書截然不同。以前讀的同性質書主張我們應該少攝取卡路里和肉，和田秀樹則主張不必如此節制，想吃什麼山珍海味，就儘管吃，享受人生，這樣身心才會健康，才不容易老化。這本書的部分精彩內容如下︰ 我的信念是，現在許多醫生所推薦的節制式健康法，反而會造成老化。根據統計，肥胖的人比瘦的人還長壽6至8年。因為肥胖的人的免疫機能較高，不容易罹患憂鬱症之故。節制與減肥反而會造成老化。不攝取身體需要的營養反而會造成老化。 根據動物實驗，如果減少攝取卡路里，長壽遺傳基因「Sir2」就會處於「開」的狀態。讓一般動物處於饑餓狀態，會延長其壽命。但是這只是動物實驗的結果，人是否也是如此，至今仍只是推論狀態。的確，在歐美，攝取卡路里較多的人較短命。然而處於饑餓狀態的國民，絕對不會長壽。根據聯合國於2008年的調查，北韓的平均壽命只有69.3歲，比南韓還少10歲。 維他命C、維他命E和β胡蘿蔔素，可以保護細胞膜，是抗氧化物質，值得攝取。 人最先老化的不是體力或智力，而是情感。理由如下︰ 1.隨著年齡的增加，腦裡掌管好奇心與企圖心的「前頭葉」開始萎縮，喪失好奇心與企圖心之後，成為「枯萎」的老人。 2.隨著年齡的增加，腦動脈硬化。腦動脈硬化，造成主動性降低 3隨著年齡的增加，腦裡的神經傳達物質「血清素」.（serotonin）就會減少。「血清素」減少，容易罹患憂鬱症。 根據統計，85歲以上的人比80至84歲的人，自殺率較高。這很可能是因為年齡越大，越容易罹患憂鬱症之故。 年輕時，男性的男性荷爾蒙佔優勢，女性的女性荷爾蒙佔優勢，但是更年期之後，男女性的荷爾蒙都失衡，雙方的荷爾蒙都變得差不多，外表看起來都變得中性化。這也是一種老化現象。荷爾蒙失衡的話，認知機能會下降。 「代謝症候群」（metabolic syndrome）是指由於內臟脂肪的蓄積，而引起的肥胖症、高血壓、糖尿病、高脂血症。根據WTO的基準，身體質量指數 (BMI一種衡量身體質量的標準, 計算公式為: 體重kg÷身高㎡)在18.5至25之間為「普通」。可是根據統計，BMI稍微超過25的人較為長壽。 2006年，美國公布經過29年的長期調查，最長壽的是稍微肥胖的人，BMI在25至29.9之間，BMI不滿18.5的瘦型人，死亡率為稍微肥胖人的2.5倍。BMI在25至30之間的話，身高170公分的男性，體重就是72至87公斤。這樣的體型在當今的日本，會被分類為「太胖」。其實這樣的體型最長壽。瘦就表示營養狀態不良。「瘦可以長壽」完全是謊言。低營養反而較危險。 因心肌梗塞而死亡的比率高的國家，或者糖尿病患者多的國家，肥胖仍然是大敵。身高170公分，體重超過100公斤的人在日本很少見，可是在美國紐約卻經常與這樣的人差身而過。因此美國才會大肆宣傳「太胖不好」。「代謝症候群無法長壽，瘦較好」的想法，符合歐美的社會狀況，日本卻直接引進。根據統計，體脂肪率超過30%的人，在美國有30%，日本卻只有3%。 歐美之所以努力改善飲食，是因為許多人罹患心肌梗塞而死亡。然而日本人的第一死因是癌症，佔31%，心疾患佔15%，腦血管疾患佔14%，心疾患是癌症的一半以下。換言之，日本並不是「因心肌梗塞而死亡的國家」。然而日本卻直接引進歐美的健康觀念。+ 第二次世界大戰結束時，日本人每天攝取的肉類只有5.7公克，最近增加到80公克，而美國人為300公克，歐洲人為220公克。日本人之中，每天攝取肉類最多的是沖繩島人，約為100公克。而沖繩島人是日本人當中最長壽的。 許多人除了敵視肉類之外，也敵視膽固醇。可是根據研究機構對70歲高齡者的追蹤調查，死亡率最高的是膽固醇在169以下的低集團，其次是正常的集團，最長壽的是膽固醇高的集團。 此外，膽固醇高的人不容易罹患癌症，膽固醇低的人反而。容易罹患癌症。 歐美的死因第一名是心疾患，因癌症而死亡的人很少，這或許是大量攝取肉類的關係。 所以應該可以這麼說︰「因罹患心肌梗塞而死亡的國家，最好降低膽固醇；因罹患癌症而死亡的國家，最好增加膽固醇。」 膽固醇被視為全民公敵，可是膽固醇真的這麼壞嗎？到目前為止，醫學界還沒有定論。事實上，膽固醇是構成細胞膜的重要物質，可以促進免疫機能，也可以消滅即將變成癌的細胞。此外，膽固醇還可以將血清素運送到腦部。膽固醇較高的人，不容易罹患憂鬱症，若罹患憂鬱症，膽固醇較高的人，也較容易恢復。 一般人認為HDL是好膽固醇，LDL是壞膽固醇。可是LDL可以讓癌症和憂鬱症很難發生，因此LDL也不完全是壞膽固醇。對某個內臟器官是好膽固醇，對另外一個內臟器官可能是壞膽固醇。 美國、德國和英國，人口每10萬人就有200位男性因心肌梗塞而死亡。同樣吃肉的義大利和法國，卻很少有因心肌梗塞而死亡。這可能是他們攝取葡萄酒中含有的多酚（polypheno）之類的抗氧化物質之故，所以即使膽固醇高，也不會因心肌梗塞而死亡。和美國、德國和英國比較起來，義大利和法國較常喝葡萄酒，而且也較常吃海鮮。魚的脂肪有助於抑止膽固醇的危害。海膽和烏賊的膽固醇甚至能夠預防心肌梗塞。 關於脂肪，也有好脂肪和壞脂肪之分。以前一般人認為「動物性脂肪有害健康，人造奶油（margarine）是植物性，因此有利健康。」可是現在專家卻說︰「人造奶油有害健康！」原因是人造奶油中含有的大量反式脂肪（Trans fats），是動脈硬化的原因。 脂肪酸分成飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸。奶油和豬油等動物性脂肪富含飽和脂肪酸，容易凝固，橄欖油和沙拉油等植物性脂肪和魚的脂肪，富含不飽和脂肪酸，不容易凝固。同樣是多吃肉的歐美各國，因動脈硬化或心肌梗塞而死亡的國家，是攝取不好的脂肪之故。美國已經察覺到這點，因此規定所有的食品必須標示反式脂肪的含量。 秋刀魚等魚類含有稱為Omega3的脂肪，有利健康，可多攝取。玉米油、大豆油則富含Omega6，也是「好的脂肪」。不過Omega6若攝取過多，反而會妨礙Omega3的工作，並且引發關節炎和氣喘，因此要小心別攝取過多。 （待續） 理州上 2013年8月好日