腦的營養不足提早老化（1） 「腦的營養不足提早老化」（青春出 版社）是日本醫學者溝口徹的著作， 部份精彩內容如下： 序言 我實行的「分子整合營養療法」是攝 取適當的營養，改善種種疾病的治療 法。 接受「分子整合營養療法」的病患， 無論外觀，或血管年齡、骨頭年齡都 明顯改善。 人腦需要許多營養，提供腦適當營 養，可以延緩老化的速度。 但是許多人認為進食只是為了填飽 肚子以及補充能源。這些人在不知不 覺中就營養不足。而營養不足會提早 老化。 人體需要三種重要營養： 1. 蛋白質 2. 維他命B群 3. 維他命D 蛋白質是構成人體的主要原料，也是 構成腦內神經傳導物質的原料。然而 今天的日本人卻慢性蛋白質不足。日 本人的蛋白質攝取量從1995年之後 就巨幅減少。尤其高齡者的蛋白質攝 取量嚴重不足。高齡者的食量大多很 少，三餐很簡單。既使知道要攝取蛋 白質的高齡者也多半只攝取豆腐等 植物性蛋白質。若蛋白質不足，除了 肌肉量減少外，而且由於蛋白質是腦 內神經傳導物質的主要原料，所以容 易罹患憂鬱症，缺乏幹勁與集中力。 每天蛋白質攝取量，每1公斤體重為 1.5公克，體重50公斤的人就是50 至70公克。 清蛋白（albumin）是在肝臟製造的 蛋白質。從清蛋白的數值就可以知道 我們的營養狀態。清蛋白的濃度越 高，就越長壽。 維他命B群是維他命B1、B2、B3、B6、 B12、泛酸、葉酸、維他命H的總稱。 維他命B群又稱為「代謝維他命」， 使用在所有的代謝。 問題是由於維他命B群使用在所有的 代謝，所以很快就消耗，而容易不 足。 維他命B群在腦內負責重要功能，在 合成神經傳導物質的過程，維他命B 群是不可或缺的原料。維他命B若不 足，腦就無法獲得充分的能源，就無 法順利傳達資訊，大幅降低腦的機 能。 維他命B若不足，就可能失眠、罹患 憂鬱症、缺乏集中力與幹勁。 葉酸若不足，罹患失智症的風險就會 很高。 動物性蛋白質中富含維他命B群。例 如，豬肉、牛肝、豬肝、鹹鱈魚子、 金槍魚、青花魚、鰹魚、秋刀魚、鰤 魚等。此外，糙米、落花生也含有維 他命B群。 另一個重要的營養素是維他命D。維 他命D是鈣與骨骼代謝不可或缺的營 養素。同時，維他命D還可以增強免 疫力。血中維他命D濃度越高的人， 越不容易感染新冠狀肺炎。 維他命D若不足，就容易罹患「腸漏 症候群」。高齡者容易減少肌肉量， 而維他命D可以防止肌肉量減少。 澳洲對1705位高齡男性追蹤調查， 結果血中維他命D濃度低的人比高的 人肌肉量減少。 根據調查，由於害怕曬黑，一些女性 避免曬太陽，以至於體內維他命D很 少。有些專家認為一天有20分鐘的 日光浴就足夠，其實不夠。 維他命D若不足，就容易跌倒、骨折。 不只是身體，腦也需要維他命D。 慢性炎症是高血壓、糖尿病、癌症等 疾病的原因。腦的種種疾病，如失智 症也與慢性炎症有關。 問各位一個問題：在所有的人體器官 當中，哪一個需要最多營養素？ 答案是腦。成人腦的重量為1公斤左 右。如果是50公斤的成人，腦的重量佔2%。這麼小的腦消費了多少營養 呢？需要的營養量可以用氧氣的消 費量來衡量。人體內必須將攝取的食 物燃燒，變成能源。而燃燒需要氧 氣。氧氣的消費量與能源的消費量就 與營養的消費量成正比。 （待續） 2023年好日 贖罪者理州上