腦的營養不足提早老化（2） 秋田縣大仙市的平均壽命是全日本 最差。地方政府就開始指導居民良好 飲食。目標是「選擇多樣的菜餚」， 65歲以上的人分給他們一天10種類 的食品群檢查單。10種類的食品群有 肉、雞蛋、牛奶、油、魚、大豆、黃 綠色蔬菜、芋頭、水果、海藻。若吃 了那些食物，就在上面畫圈。 或許有人會覺得吃不了這麼多食 物。其實只要吃一點點，就可以在上 面畫圈。例如吃了一片海苔，就在海 藻上面畫圈。 這個食品群有三個重點。10種食品群 中有5種是蛋白質。食品群中沒有 飯、麵包、麵等主食。但有油。 高齡者因為不擅長烹飪，因此三餐多 半是主食，不攝取蛋白質。因此故意 在食品群檢查單中不列入主食，而增 加蛋白質。 有油是讓高齡者確實攝取卡路里。油 對腦很重要。 食品群檢查單的目標是讓每天蛋白 質攝取量，男性為60公克，女性為 50公克。 大仙市的這個計畫非常成功，低營養 的人減少到3分之1，動脈硬化減少， 血壓降低，平均壽命延長。 有些人擔心膽固醇高而少吃肉與雞 蛋。大錯特錯！應該多吃肉與雞蛋這 些動物性蛋白質。 營養療法醫生的我，長期以來施行攝 取蛋白質、食物纖維，減少糖質。 根據「健康長壽網」，活到100歲的 日本人，大量攝取動物性蛋白質。 戰後隨著日本人大量攝取動物性蛋 白質，壽命延長了。不只是日本如 此，發展途中國都是如此。 蛋白質在希臘語中意味「第一名」。 因為對生命而言，蛋白質最重要。 （待續） 2023年好日 贖罪者理州上