腦的營養不足提早老化（3） 肉類除了蛋白質之外，還含有維他命 B群。腦內神經傳導物質合成的過程 中，需要大量維他命B群。維他命B 群若不足，就無法順利製造出腦內神 經傳導物質。結果集中力衰退、失 眠、罹患憂鬱症。 攝取肉類的好處如下： 1. 含有脂質，可以有效利用蛋白質。 2. 富含維他命B群。 3. 含有鐵與鋅等重要礦物質。 人類每天需要的蛋白質如下： 1.65歲以上為體重乘以1.06公克。 2. 65歲以下為體重乘以0.9公克。 3.有運動習慣的人為體重乘以1.62 公克。 由此可見，65歲以上的人比65歲以 下的人需要更多的蛋白質。 各位必須知道無論你是否從飲食中攝取蛋白質或不攝取，人體每天都會 消耗一定量的蛋白質。 減肥中的女性常常因為「手臂或大腿 變細」而沾沾自喜。但是這是因為蛋 白質的攝取量不足，而使用肌肉的蛋 白質之故。這會讓身體越來越虛弱。 而且蛋白質無法儲藏，並非今天攝取 了，明天就不必攝取。每天必須攝 取，才不會不足。 大量攝取蛋白質固然重要，更重要的 是「何時攝取？」 許多人早餐只吃麵包與咖啡與水 果，甚至不吃。早餐最好能吃雞蛋、 納豆、煎魚、含有豆腐的味噌湯、豆 漿，這樣就能充分攝取植物性蛋白質 與動物性蛋白質。 立命館大學的藤田聰教授對大學生 進行實驗。甲組晚餐攝取15公克的 蛋白質，乙組早餐攝取15公克的 蛋白質，結果乙組的肌肉量多增加 40%。 此外，若在分泌許多成長荷爾蒙的時 間，攝取蛋白質，容易製造肌肉。分 泌許多成長荷爾蒙的時間是半夜1點 至3點，因此建議睡前能夠攝取少量 蛋白質。 人體有37兆個細胞。為了健康，每 個細胞都必須充分發揮功能。關鍵在 於細胞膜。細胞膜若是良好狀態，細胞間就能順利傳達資訊。細胞膜是由 脂肪酸所形成，而脂肪酸是由食物所 提供。換言之，我們必須攝取品質好 的脂肪。 腦的老化與身體的老化都是由細胞 機能的低下所引起。 博林格博士在93歲去世之前，一直 飲用維他命C。 日本人的平均壽命是全世界第一，但 是平均壽命與健康壽命（不需要長 照的期間）之間，男性為9年，女性 為12年年。腦與身體都健康才是長 壽而幸福。人類能夠健康地活到幾歲 呢？博林格博士認為如果能夠攝取 適當的營養，可以健康地活到105歲。 現代人的飲食，最大的問題是攝取過 多的卡路里，維他命與礦物質卻不 足。博林格博士認為如果能夠攝取適 當的維他命C，就可以延長壽命5年 至6年。 河水一直在流動，舊的河水流走，又 有新的河水取代。這種狀態稱為「動 態平衡」。細胞也是如此。 腦神經細胞在胎內就開始製造，出生 後到2歲為止，快速增加。到6歲時， 達到高峰。之後就逐漸減少。 俗話說：「吃魚會更聰明。」 因為魚含有DHA，可以提升記憶力。 老化的方式不同，因為身體的細胞與 腦的細胞截然不同之故。身體的細胞 不斷分裂，原來的細胞一段時間後就 死亡。一天死的細胞為全部的200分 之1，然後以分裂的細胞填補。 細胞靠血液提供氧氣與營養來維持 其機能。因此血管扮演重要的角色， 血管若變細，或血流不順暢，氧氣與 營養就無法順利供給，細胞與器官的 機能就會衰退。換言之，血管的老化 就是身體的老化。 腦的神經細胞一旦損壞，就無法再分 裂。 腦的神經細胞伸出許多「手」，稱為 「軸索」。神經細胞使用「軸索」和 其他神經細胞形成網絡，保持機能。 當無法保持機能時，腦就會衰退。換 言之，腦的老化就是神經細胞的網絡 減少。 （待續） 2023年好日 贖罪者理州上