貧困大國美國（4）

2013年，美國的「食品及藥物管理局」

發表市面上的81%火雞肉、55%牛肉、

69%帶骨豬肉、39%雞肉，檢驗出對抗生

素有抵抗力的細菌。雞肉中發現大腸菌

與沙門桿菌。美國疾病管理局（CDC）

指出1980年代時，食物中毒者不到1%，

現在卻急速增加，此外治療沙門桿菌的

抗生素也越來越沒有效果。世界衛生組

織（WHO）也指出由於大量使用抗生素

之故，細菌對抗生素的抵抗力越來越強。

在工業式農業的家畜工廠，動物的密度

極高，業者大量給動物注射促進成長與

防止感染的抗生素。

在1990年代末期，美國製藥企業販賣的

抗生素有7成不是用在人，而是用在家

畜。1950年代，家畜還是養在農場的時

候，使用在家畜的抗生素還很少。但是

到了2005年，使用在家畜的抗生素量成

為1950年代的80倍。

歐盟於1998年之後，禁止對家畜施予

抗生素，以促進成長。但是美國仍舊繼

續。

隨著大規模家畜工廠的擴大，抗生素與

成長荷爾蒙成為不可或缺的必需品。

例如懷孕中的牛，一天可以生產7公升

的牛奶，但是若施予成長荷爾蒙，則可

以生產30公升的牛奶。

由於抗生素的大量使用，人類的新型疾

病不斷出現。禽流感、沙門桿菌中毒、

狂牛症。這些都是過去數十年，人類為

了追求食物工業化效率的產物。狂牛症

就是讓本來是草食動物的牛，吃死亡動

物的肉做成的飼料，而造成的結果。

美國的穀物7成是基因重組，其中的7

成用來做牛的飼料。牛本來是吃草，現

在卻吃玉米和死亡動物的肉做成的飼料。

專家指出，與1950年代比較，現在的

食材喪失了大約4成維他命與礦物質。

食物越加工，越沒營養。因此，美國人

的健康狀況持續惡化。美國農業綜合企

業不斷擴大，另一方面，另外一個市場

則急速成長。那就是有機食品。全食超

市（whole foods market）是美國最大

的自然食品連鎖超市，在英美總共有

331家連鎖超市。在華盛頓分店工作的

柏伊雅說：「全食超市提供的不只是商

品，也提供健康生活型態的夢。」

一進入全食超市，映入眼簾的是溫柔的

綠色與棕色的裝潢，彷彿在森林中購物。

木製的架子上排列著蔬菜與水果。服務

員都年輕而身材苗條，並且有禮貌。

全食超市的商品雖然比一般超市貴，但

是由於超市內的購物氛圍與一般超市

截然不同，因此顧客也樂於多付一些錢。

包括全食超市在內，現在美國的有機產

業成長非常快速。人們之所以關注有機

食品，契機是1989年的農藥致癌事件。

美國的環境保護署（EPA）於1989年發

表農藥「亞拉魯」會致癌。全美國立刻

陷入恐慌。於是，不使用農藥的有機食

品變得非常熱門。

可是在球化的潮流下，有機食品業界到

國外尋找生產成本更低、安全規制更寬

鬆的國家。

1985年，「有機食品貿易協會」向政府

施壓，要求放寬有機食品的認證基準。

結果2005年，修改了美國農業部的認

證基準，可以使用非有機的食品添加物

與合成著色料，以及某些抗生素。

2012年，動物保護基金控告位於加利福

尼亞州的「Judy's Organic Family

Egg Farm」從事虛偽廣告。該公司的

雞蛋包裝盒上，印有許多雞隻在草地上

走路的圖像。旁邊還有說明文字：「本

公司的雞隻在寬闊的空間自由遊戲、走

路。」但是動物保護基金調查的結果，

Judy's農場的雞隻擠在水泥雞舍中。

（待續）

2017年好日 贖罪者理州上