長壽的食譜(10)
米開朗基羅(88歲)
達文西、拉斐爾、米開朗基羅被稱為「文藝
復興三巨匠」。三人之中最長壽的是米開朗
基羅。米開朗基羅平常吃的是不含鹽的托斯
卡納麵包、葡萄酒、胡蘿蔔、生菜沙拉、菠菜、
沙丁魚。
前一陣子,有專家說動物性脂肪不利於健康,
可是太過不攝取動物性脂肪也不利於健康。
根據癌症研究中心的報告,適量攝取動物性
脂肪的人,能夠降低腦卒中與心肌梗塞的風
險。
重要的是營養均衡,晚年的達文西是素食主
義者,但是吃肉吃魚吃蔬菜的米開朗基羅
卻比達文西長壽。
昭和天皇(87歲)
根據資料,昭和天皇於1984年2月15日
的食譜如下:
早餐
燕麥片
炒茄子
生菜沙拉、番茄、萵苣
午餐
味噌湯
麥飯
加醃漬梅子的煮白魚
茼蒿
白蘿蔔、蒟蒻、豆腐、昆布、白芋
醬菜、奈良醃漬瓜
晚餐
雞湯
煮雞肉、南瓜、秋葵
生菜沙拉、番茄、萵苣
青豆煮奶油
麵包
昭和天皇喜歡吃甘藷與鰻魚。他也常吃春捲、
水餃、炒飯等中國料理。
在歷代天皇中,昭和天皇最長壽。他是一位
生物學家,他的一句名言是:「沒有所謂的
雜草。」意思是每一種生物都有其功用,這
也可用在人身上,天生我材必有用。
貝原益軒(85歲)
在長崎擔任荷蘭東印度公司商館醫生的西博
爾德稱讚貝原益軒,說他是「日本的亞里斯
多德」。貝原益軒於84歲寫的「養生訓」
現在仍然被人們閱讀。
貝原益軒很重視飲食。他認為生氣後不能進
餐,進餐後不能生氣。不能一邊進餐,一
邊擔心事情,進餐後也不能擔心事情。這樣
的教訓在現代也通用。
貝原益軒主張料理的味道要清淡,避免油膩,
不要吃生的、冷的、硬的食物。湯一碗、肉
一種,菜餚一種或兩種。吃八分飽。貝原益
軒的飲食以蔬菜為主。
貝原益軒於81歲時寫下「樂訓」。「養生
訓」如果是身體的健康指南,「樂訓」就是
心靈的健康指南。對貝原益軒而言,長壽不
是目的,只是為了喜悅人生的一個手段而已。
達利(84歲)
西班牙畫家達利、畢卡索(活到91歲)、
米羅(活到90歲)、馬蒂斯(活到84歲)
這些長壽的畫家的共同點是在地中海沿岸
生活。地中海沿岸的環境與飲食正是他們
長壽的秘訣。根據調查,攝取地中海式
飲食的人死亡率低,尤其是達利喜歡的橄欖
油。
專家對地中海食物的定義如下:
1.植物性食品豐富(水果、蔬菜、麵包、其
他穀類製品、豆類、種實類)。
2.加工度限制在最小,使用當地當季新鮮的
食品。
3.典型的甜點吃新鮮的水果。只有慶典的日
子,吃堅果類、橄欖油、蜂蜜做成的糕點。
4.吃適量的乳製品(主要是乳酪與優酪乳)。
5.每個星期吃4顆雞蛋。
6.很少吃培根或臘肉等加工肉。
7.用餐時喝適量的紅葡萄酒。
(待續)
2018年好日
贖罪者理州上
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