長壽的食譜（11）

愛迪生（84歲）

愛迪生說：「我之所以能夠一天工作18小

時，是因為我減少食量與睡眠時間之故。」

愛迪生把自己比喻成性能很好的引擎「不會

花費多餘的汽油」。他的早餐是土司與一點

點羊排、一杯咖啡。午餐是2片炸沙丁魚、

鯷魚吐司、蘋果、紅茶，甜點是蘋果派。晚餐

以蔬菜為主。他吃的量雖然少，但是卻細嚼

慢嚥。身體稍感不適，就斷食。愛迪生抽菸。

愛迪生在年輕時會盡情吃自己喜歡的食物，

因此到了晚年罹患糖尿病。但是即使醫生要

他限制飲食，他仍舊從早上就吃火腿與雞蛋，

並且將喜歡的派連蘇打水一起攝取。

愛迪生如此寫道：「如果完全遵照醫生的話

去做，有幾個身體都不夠。對身體好的

是，吃喜歡的食物，愉快生活。」

吃早餐比較健康嗎？這個答案因人而異。

能夠吃當然最好，不想吃也不必勉強。

重要的是一天的營養攝取量與卡路里的消費

量取得均衡，生活規律，充分睡眠，不要有

精神壓力，不要太執著，快樂生活是明智之

舉，沒錯，就像愛迪生那樣。

亨利.福特（83歲）

亨利.福特小時候，父親給他一個懷錶，亨

利.福特將懷錶分解後再裝回去，不斷重複，

而理解了機械的構造。亨利.福特最尊敬的人

是愛迪生。

1908年，亨利.福特的公司推出T型福特車，

非常暢銷。1924年，T型福特車生產超過

1千萬輛，成為美國的代表車。亨利.福特

成功後，回去家鄉過他理想中的生活。

之後，他的飲食生活改變了。他不喝牛奶，

也不吃肉，喜歡吃大豆，避免吃甜食，摘野

草做成生菜沙拉與三明治。有一次以胡蘿蔔

大餐款待朋友。因為他相信胡蘿蔔藏著

長壽的秘密。當時擁有這種想法的人很罕見，

但是現在卻很常見。

亨利.福特曾經說：「Anyone who stops

learning is old ,whether at 20 or

80.Anyone who keeps learning stays

young.The greatest thing in life is to

keep your mind young.」

亨利.福特是否到去世之前仍舊在繼續學習，

沒有人知道。

毛澤東（82歲）

毛澤東喜歡吃油膩的料理。醫生雖然建議他

不要吃含有許多脂肪的豬肉，毛澤東仍然照

吃不誤。由於長年抽菸的關係，毛澤東晚年

罹患慢性支氣管炎以及帕金森氏症。

「吃肉對身體不好」這個主張的根據是來自

於「Colin Campbell」的著作「The China

Study」。這是以「Colin Campbell」在中國

農村實施的觀察調查為基礎，認為動物性蛋

白質有害健康的一本書。「Colin

Campbell」認為動物性蛋白質是慢性病的

原因。即使是少量也有負面影響。他並主張

只有植物性蛋白質才是營養完美的食物。

這本書當然引起許多批判。

代田稔（82歲）

代田稔是乳酸飲料益力多的發明人，也是

益力多公司的創辦人。

代田稔認為腸是人吸收營養的地方，腸只要

健康了，人就會健康。於是開始研究微生物。

代田稔認為應該攝取對身體有益的菌，避免

對身體有害的菌。他於1935年開發出乳酸

飲料益力多。1955年設立益力多公司。

代田稔以自己的長壽證明腸內細菌的均衡

是長壽不可欠缺的要素。人過了60歲之後，

比菲德氏菌就急速減少，相反的，壞菌就

大幅增加，使腸內環境惡化。大部分長壽者

都是腸內有許多好菌。

日常飲食最好能攝取含有寡糖的黃豆麵與

蜂蜜。

（待續）

2018年好日 贖罪者理州上