長壽的秘訣實踐篇

長壽的秘訣實踐篇 南丹麥大學的克里斯汀教授於2001年進行雙胞胎的研究。他把930對雙胞胎（70歲至99歲）的臉部照片，拿給41位醫護人員看，然後問他們「照片中的人物看起來像幾歲？」。70年後再做追蹤調查，發現「看起來較老的人」比「看起來較年輕的人」還要早去世。 染色體的前端有叫做「端粒」（Telomere）的構造體。每當細胞分裂時，「端粒」就會變短，變短到一定的程度後，細胞就不再分裂。不再分裂的細胞就是老細胞。老細胞就造成人的老化。換言之，「端粒」的長短是壽命的指標。 「看起來較年輕的人」端粒較長，「看起來較老的人」端粒較短。那麼，如果能讓變短的端粒再度變長，不就可以延緩老化的速度嗎？2010年，哈佛大學醫學系以老鼠作實驗，證明這件事。他們將某種酵素注入老鼠體內，讓端粒變長，而使老鼠變年輕。 日本的前首相中曾根康弘（1918-）今年已經95歲，仍舊神采奕奕。他的長壽秘訣是什麼？ 一般長壽的原因，遺傳的因素佔25%，環境的因素佔75%。麻省理工學院的教授Guarente發現長壽遺傳基因Sir2。人人都擁有長壽遺傳基因Sir2，只是有人讓Sir2呈現「開」的狀態，有人讓Sir2呈現「關」的狀態，前者長壽，後者則否。 中曾根康弘自大學時代起便養成坐禪的習慣，擔任首相時的5年間，工作完畢回到家，一定坐禪。坐禪的時候，深呼吸。而且食物也是以蔬菜為主。每天吃納豆與優酪乳，這2樣發酵食品提高了他的免疫機能。 日本的小說家，也是佛教天台宗僧侶的瀨戶內寂聽（1922）今年已經91歲，她的長壽秘訣是什麼？瀨戶內寂聽在20歲時，曾經實行40天的斷食，在前面20天，只攝取水份，一律不吃固體食物。 根據研究，斷食時，長壽遺傳基因可以讓會呈現「開」的狀態。斷食比較極端，將卡路里的攝取量減少到70%，也可以讓長壽遺傳基因呈現「開」的狀態。 瀨戶內寂聽認為自己是「破戒出家人」，不分葷素，什麼都吃。健康長壽秘訣是一邊充分攝取維他命與礦物質，一邊將卡路里的攝取量減少到70%。 現代人較少有機會受日光照射，容易缺乏維他命D。攝取菇菌類、鲑魚、沙丁魚、鲣魚，也可以獲得維他命D。維他命D若不足，會抑止吸收鈣，因此容易罹患骨質疏鬆症、憂鬱症與高血壓。 罹患骨質疏鬆症最令人害怕的是容易骨折，最容易骨折的地方是大腿與骨盤的接觸處，也就是大腿骨骨頭。老人一旦大腿骨骨頭骨折，不會自然痊癒，通常必須接受外科手術，必須長期住院，這樣一來，就容易罹患「廢用症候群」，也就是「生活不活潑病」。因此即使手術成功，失去的會更多。 關於強壯的骨頭，不只與骨密度有關，骨質也很重要。若把骨頭比喻成大樓，水泥是骨密度，鋼筋就是骨質。就像光是灌水泥而沒有鋼筋的大樓，經不起考驗一樣。骨質如果弱，就不會有強壯的骨頭。反之，骨質如果夠好，即使稍微受到衝擊，也不會骨折。要讓骨質好，可以攝取含有維他命B6的豬肝和鮪魚，以及含有葉酸（Folic acid）的海苔和綠茶。 昔日紅白歌唱賽的主持人山川靜夫（1933-），每天早晨散步之前，一定服食5粒蒜頭精丸。服食蒜頭精丸之後11年來，從未感冒。山川靜夫喜歡喝綠茶。茶裡含有的兒茶素（catechin）具有抗氧化作用。常喝綠茶的人，血液中的神經毒性物質濃度低。這種神經毒性物質會引起心肌梗塞和動脈硬化。 散步途中可以測量手腕脈搏的跳動次數，看看1分鐘脈搏的跳動次數能否達到「180減年齡」。例如今年50歲的人，「180減年齡50就是130」。 日本女性藝人有馬稻子（1932-）今年81歲。她每天只吃2餐，不吃午餐。她每天必做果菜汁，以柑橘汁為主，加上胡蘿蔔、蕃茄、高麗菜、梨子和香蕉。每天的早餐內容就喝這個果菜汁，加上一片麵包，以及用蕃茄、洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔、茄子做成的湯。有馬稻子喜歡吃沙丁魚和青花魚之類的青魚，以及愛喝紅葡萄酒。 有些人或許認為喝果菜汁，與吃蔬菜、水果的效果應該一樣。不過，人年紀大了之後，由於消化器官的機能衰退，攝取液體要比攝取固體，還要容易消化、吸收。但是製作果菜汁時，會產生殘渣。這些殘渣富含食物纖維。能夠的話，最好使用不會產生殘渣的果汁機。 日本企業家金川千尋（1926-）今年87歲。他什麼都吃，只是盡量少攝取鹽分，並且注意細腳嚼慢嚥。他每天早上必吃一個煮蛋、蕃茄與優酪乳，每星期3、4次外加一片吐司，午餐以蔬菜為主。 日本滑雪運動者三浦雄一郎（1932-）今年81歲。他70歲時，第一次成功登上珠穆朗瑪峰（聖母峰），75歲時，第二次登上。現在正在積極訓練，打算在80時，第三次成功登上珠穆朗瑪峰。那時，他就是全世界最高年齡登上珠穆朗瑪峰的人了。 三浦雄一郎平時的健康法是散步。不過不是普通的散步。他穿上特製的鞋子，鞋底塞有鐵粉，一隻鞋子重1.7公斤，此外腳踝處還套上2.3公斤金屬物，加起來一隻腳重4公斤，二隻腳重8公斤。背上還背著15公斤的物品。這樣散步。三浦雄一郎的父親三浦敬三（1904 -2006）也是滑雪運動者。三浦敬三99歲時，從歐洲的勃朗峰頂（標高4807公尺）滑雪而下。101歲時去世。三浦雄一郎每天早上必吃納豆與韓國泡菜，加上優酪乳和雞蛋。 果菜汁中富含維他命、礦物質和食物纖維以及多酚（polyphenol）、葉綠素（chlorophli）、薑黃素（kurkumin）、菌脂色素（lycopin）等千種抗氧化物質。 早餐非常重要，因為經過一夜睡眠，早餐的時間正是身體最需要營養的時候。 飯和麵包之類的多糖體，糖質分解完之後，送到腦，成為腦的營養，要花一點時間。果糖之類的單糖類就比較快送到腦，成為腦的營養。葡萄、蘋果和梨子之類的水果含有豐富的果糖，很適合早餐時攝取。 吃魚會長壽，魚之中最值得推薦的是鲑魚，鲑魚有抗氧化作用。螃蟹和蝦子也有抗氧化作用。鲑魚還富含維他命A、B2、D、E，以及EPA、DHA，這些都是健康長壽上不可或缺的營養。 橄欖油富含維他命A、E 、K，最好以橄欖油來取代奶油之類的動物性脂肪。納豆、長芋、秋葵等「黏黏的」食物，含有黏蛋白（mucin），這種成分進入人體，會轉變成醛糖酸 (Glucuroic acid)，能促進肝解毒，並鬆弛緊張的肌肉及血管。 富含DHA的魚有秋刀魚、青花魚、鰤魚（又名青甘魚、平安魚、油甘魚）。富含EPA的魚有青花魚。 根據哈佛大學教授辛克雷亞的研究，紅葡萄酒可以讓長壽基因處於「開」的狀態，還可以預防癌症與動脈硬化。 （全文完） 理州上 2013年7月好日