不會生病的飲食習慣（1）

不會生病的飲食習慣（1） 牛肉與豬肉富含在人體內容易凝結的飽和脂肪酸。因 此吃太多牛肉或豬肉，血液會成泥漿狀。雞肉就比較 好。雞肉富含讓血液清澈的不飽和脂肪酸。如果能夠 與富含維他命C的馬鈴薯一起吃，效果更棒。不但可 以讓人很快恢復疲勞，而且會增強免疫力。 高麗菜有「廚房的醫生」之稱。白蘿蔔則有「大自然 的胃藥」之稱。如果能夠一起吃這兩種食物，會產生 很好的健胃效果。 青魚與洋蔥會讓血管年輕化。 西方有諺語「一天一個蘋果，遠離醫生。」又有「蕃 茄紅了，醫生的臉就綠了。」可見這兩種食物非常有 益健康。常吃蕃茄的人，與不吃蕃茄的人相比，攝護 腺癌的發生率減少55%。 美國的專家發表研究報告，指出「以肉食為主的飲食 習慣容易罹患癌症與心臟病」。又指出「以蔬果為主的 飲食習慣有抑制癌症的效果。」 根據統計，一般人到了40歲左右，代謝功能就急速下 降。代謝就是物質與能量的交換。攝取同樣的卡路里， 若代謝功能差，許多無法轉換成能量的卡路里，就會 變成脂肪，蓄積在體內。 一位養生專家每天5點起床後，先喝2、3杯煎茶。早 餐是一個葡萄柚、一個檸檬、一個蘋果、二根胡蘿蔔 榨成汁，加上一大湯匙的蜂蜜。一星期兩次會加入白 蘿蔔葉、小松菜、菠菜、高麗菜、西洋芹菜等。 主食是糙米，菜餚是納豆、醃漬物、醃漬梅子與味噌 湯（湯裡面放蜆、蛤蜊等貝類、豆腐、蕈菇類），還有 荷包蛋、白蘿蔔泥、豆芽菜、洋蔥切片、炒高麗菜。 午餐是一個蘋果與優酪乳，若吃不飽，再加上香蕉、 柑橘、芒果等水果或杏仁等堅果或曬乾的柿子。肉類 一週吃兩次。 遵守以下8個原則，就會提高免疫力，而不容易生病︰ 一，少攝取鹽。 二，少攝取動物性（牛、豬）蛋白質。 三，大量攝取新鮮且無農藥的蔬果。 四，攝取糙米、豆類、芋頭類。 五，攝取乳酸菌、海藻類、蕈菇類。 六，攝取檸檬、蜂蜜、啤酒酵母。 七，攝取橄欖油、芝麻油。 八，喝自然水。 蔬果如果加熱，會破壞酵素，減少維他命。所以最好 是將蔬果榨成汁。不過由於蔬果一榨成汁，馬上就會 氧化，所以蔬果榨成汁後，就立即喝。一天喝500毫 升以上。 糙米的胚芽部分富含維他命B群、維他命E、酵素、 抗氧化物質木質素（lignin）與食物纖維。 常吃海藻不僅可以提高免疫力，還可以讓癌細胞自滅。 攝取太多鹽，容易罹患高血壓、腦溢血、癌症。 牛、豬、羊等四足動物的肉，是發癌性很高的食物。 下表是不容易生病的食物︰ 種類 品目 預防疲勞 預防 肥胖 預防 老化 強化血管 強化 內臟 穀類 白米 ● ● 穀類 糙米 ● ● ● 肉類 雞 ● ● 肉類 牛 ● ● 魚介 鲑魚 ● ● ● 魚介 鰹魚 ● ● 魚介 青魚 ● ● ● 魚介 章魚 ● ● 魚介 牡蠣 ● ● ● 魚介 曬乾的沙丁魚 ● 甲殼 蝦子 ● ● 海藻 昆布 ● ● ● ● ● 海藻 群帶菜 ● ● ● ● ● 蔬菜 胡蘿蔔 ● ● ● ● ● 蔬菜 南瓜 ● ● ● 蔬菜 菠菜 ● ● ● 蔬菜 洋蔥、蔥 ● ● ● 蔬菜 蒜頭 ● ● 蔬菜 白蘿蔔 ● ● ● ● ● 蔬菜 花椰菜 ● ● ● 蔬菜 高麗菜 ● ● ● ● 芋頭 馬鈴薯 ● ● ● ● 芋頭 蒟篛 ● 蕈菇 椎耳 ● ● 水果 蘋果 ● ● ● ● ● 水果 檸檬 ● ● ● ● 水果 葡萄 ● ● ● 水果 醃梅子 ● ● ● 種子 堅果 ● ● ● ● 種子 芝麻 ● ● ● 乳製品 優酪乳 ● ● ● 蛋 雞蛋 ● ● ● 豆 豆腐 ● ● ● 豆 納豆 ● ● 飲料 綠茶 ● ● 調味料 醋 ● ● ● 調味料 蜂蜜 ● ● 應該常攝取有抗氧化作用與能夠提高免疫力的食物。 例如，富含維他命C的柑橘類與蔬菜，富含維他命E 的堅果與鰻魚，富含β胡蘿蔔素的胡蘿蔔與菠菜，富 含鋅的牡蠣與豬肝，富含茄红素（lycopin）的蕃茄。 馬鈴薯的維他命C因為與澱粉結合，因此即使經過烹 調，也不容易喪失。烹調時，最好連皮烹調。法國人 稱馬鈴薯為「大地的蘋果」，可見其營養價值高。馬鈴 薯除了富含維他命C之外，還富含鉀。除了馬鈴薯之 外，富含鉀的食物還有甘藷、曬乾的羊栖菜、菠菜、 鱷梨、曬乾的柿子、栗子、納豆、茼蒿。 雞肉除了脂肪少（是牛肉與豬肉的一半）之外，也富 含不飽和脂肪酸，可以讓血液清澈。 蒜頭可以提高免疫力，預防癌症。根據調查，常吃蒜 頭的南義大利與希臘，癌症的發生率很低。 醋可以讓血流順暢，促進新陳代謝，恢復疲勞。 南瓜除了富含維他命C與維他命E這兩種抗氧化維他 命之外，還富含β胡蘿蔔素，有抗老化功能。還有， 南瓜也富含食物纖維以及鉀。 富含牛磺酸（taurin）的食物是魚介類，尤其是章魚與 烏賊、牡蠣。章魚與都烏賊都是高蛋白質、低脂肪、 低卡路里的健康食物。 （待續） 贖罪者理州上 2015年好日