健康、老化、壽命（3）

根據WHO的基準，BMI的數值從25到30為

「超重」（overweight），不稱為「肥胖」。

「肥胖」是BMI高於30。美國人之中，死亡

率最低的是BMI的數值介於25到30之間的

「超重」。BMI30，而身高為170公分者，

體重是86.7公斤。

日本人雖然是不太容易肥胖的人種，但是根

據調查，日本男性的肥胖者（BMI超過25）

正在增加。1982年30歲至60歲 日本男性

的肥胖者比率為20%，2002年時，超過30%。

美國密西根大學的尼爾教授於1962年，提出

一個假設：人類為了預防不知何時會面臨飢

餓環境，而體內會有效率地儲藏食物，無法

如此做的人會遭到淘汰。而負責這項任務的

是「節省能量遺傳基因」。「節省能量遺傳

基因」將過剩的能量儲藏為脂肪細胞。

日本的吉田俊秀教授調查了世界各民族的

「節省能量遺傳基因」的頻度，頻度最高的

是住在北極的愛斯基摩人與美國亞利桑那州

沙漠地區的印地安人。北極與沙漠地區都不

容易找到食物，因此沒有「節省能量遺傳基

因」，無法生存下去。

日本人的「節省能量遺傳基因」是接下來

頻度高的民族，達到40%。歐美人則在10%

以下。

「節省能量遺傳基因」在缺乏食物的時代是

必要的適應遺傳基因，但是在食物過剩的現

代，卻成為肥胖的原因。

第二次世界大戰即將結束的1944年9月17

日至1945年5月5日，荷蘭西部處於超過7

個月的饑餓狀態。因為德軍為了預防同盟軍

的降落傘部隊，而完全封鎖了運河與道路，

禁止運輸糧食。在嚴寒冬季的荷蘭，人們

又冷又餓，一天只獲得500卡路里糧食的配

給。不久，還減少到400卡路里。新生兒的

死亡率成為平常的7倍。在這種嚴酷的環境

中，仍有一些孩子生存了下來。到了1970

年代，哥倫比亞大學的教授調查這段期間

所出生的荷蘭小孩。發現懷孕6個月為止

經歷飢餓的母親所出生的小孩，長大成人後，

有8成以上是肥胖者。但是懷孕7個月以後

才經歷飢餓的母親所出生的小孩，長大成人

後，並沒有特別肥胖的情形。懷孕6個月之

前，若胎兒營養不足，必須節省能量的記憶

會被「in put」，結果長大成人後，就成為

肥胖者。

日本人肥胖者增加的最大原因是飲食生活

歐美化之故。往昔的日本人滿足於以蔬菜為

主的三餐。現在則是肉類和油炸物等富含

脂肪的高卡路里食物。

以前沖繩縣的居民以長壽聞名，現在已經不

是。1985年，沖繩縣男性居民的平均壽命

為全日本第一，到了2000年則掉到26名。

主要原因是肥胖。沖繩縣中年男性的平均

BMI是全國平均最高。最大的原因是美軍駐

紮後，改變了沖繩人的飲食習慣。美軍駐

紮後，加工肉食品的輸入急速增加。根據

WHO的資料，肥胖者最多的是太平洋各島嶼。

例如克羅尼西亞的小島克斯拉維島，與美

國締結盟約後，島上的人放棄傳統的農業與

漁業，乘坐汽車，吃美國進口的食品。結果，

島上45歲至64歲的居民有85%是肥胖者。

許多人有糖尿病，超過3分之1有高血壓。

中國的肥胖者也增加了，從1990年後的10

年間，肥胖者成為6倍。2005年，我到中國

旅行時、在飯店大廳碰到的30歲至40歲的

中國男性幾乎腰圍都超過90公分、BMI超過

30。中國由於經濟發展成功，人民再也不

必擔心糧食問題，這在中國歷史上是頭一遭。

加上在中國，主人請客時，習慣端出客人吃

不完的菜餚，這才是待客之道。而且中國料

理很美味，最後失去自制心而吃過頭。

（待續）

2017年好日 贖罪者理州上