長壽又頭腦清楚的秘訣（1）

長壽又頭腦清楚的秘訣（1） 2005年8月30日，115歲的荷蘭女性范安德爾希柏去 世。范安德爾希柏雖然超高齡115歲，頭腦卻很清醒。 范安德爾希柏生前留下遺言，若她這個身體有助於醫 學研究，她願意捐出來，讓專家解剖。 去世後，醫學專家就根據她的遺言解剖，並在學會發 表解剖報告。 根據這份報告，范安德爾希柏腦部的海馬完全沒有萎 縮現象。海馬的功能是負責記憶。罹患阿茲海默症時， 首先在海馬出現病變。而且通常隨著年齡變大，海馬 會逐漸萎縮。然而，范安德爾希柏腦部的海馬不但完 全沒有萎縮現象，機能也很正常。 此外，高齡者的腦表面，通常會出現「老人斑」。罹患 阿茲海默症時，「老人斑」會增加。然而，范安德爾希 柏腦部卻幾乎沒有「老人斑」。 事實上，范安德爾希柏直到105歲為止，過著獨居生 活。許多高齡者雖然長壽，但是無法獨居生活，需要 有人照顧，甚至整天躺在床上，完全沒有生活品質。 因此，范安德爾希柏直到105歲為止，過著獨居生 活，難能可貴。 范安德爾希柏每天一定攝取鯡魚與鮮橘子汁。荷蘭人 最常吃的魚就是鯡魚。如果是新鮮鯡魚，范安德爾希 柏就生吃，否則就將鹽醃鯡魚，加上洋蔥，作成三明 治吃。 鯡魚含有豐富的EPA、DHA，可以防止動脈硬化，減 少心臟病與腦中風的機率。 為了不損害營養價值，最好是生吃。 根據調查，每週喝蔬菜汁、水果汁三次以上的人，比 每週只喝一次的人，罹患阿茲海默症的機率少76%。 范安德爾希柏每天喝一杯鮮橘子汁。 或許范安德爾希柏的腦之所以這麼健康，鯡魚與鮮橘 子汁是最大功臣。 現代人經常攝取白米、白砂糖等精製食品。2014年， 美國加州大學洛杉磯分校（UCLA）的研究員，發表 將精製食品餵給老鼠吃的實驗報告。他們將32隻老 鼠分成兩組。一組餵食普通飼料（加工度低的飼料）， 另一組餵食精製食品。6個月後，餵食精製食品的老 鼠體重增加。 此外，研究員在籠內裝置操作杆（lever）。老鼠若要 吃飼料或喝水，就必須推操作杆才行。結果，吃精製 食品的老鼠，推操作杆的能力減退。 這個實驗報告的結論是︰精製食品會導致肥胖，同時 也會引起行動與認知的障礙。 由此觀之，糙米與全麥麵包之類沒有精製的碳水化合 物比較有益健康。 日本的厚生勞動省建議人民每天攝取蔬菜350公克以 上，水果200公克以上。 普通大小的蘋果有230公克。因此，吃一個蘋果就足 夠一天所需。 一根剝皮後的香蕉則有90公克。一個剝皮後的橘子 則有75公克。 蘋果含有多種多酚（polyphenol），可以抑制脂肪蓄 積，還可以讓癌細胞自己滅亡。 蘋果的多酚就在皮下面，所以吃蘋果時，最好連蘋果 皮一起吃。 魚類之王是鲑魚，因為鲑魚有抗老功能。鲑魚還富含 維他命A、維他命B2、維他命D、維他命E、EPA、 DHA。為了延緩老化，必須防止氧化。蕃茄中的茄紅 素與維他命E就有抗氧化功能。茄紅素的抗氧化功能 是維他命E的100倍以上。 一天攝取的蛋白質，最好男人為60公克，女人為50 公克。肉類富含蛋白質，最理想的方式是一天吃魚， 一天吃肉。 肥胖是長壽的最大敵人。不過太瘦也不好。70歲之前 可以稍瘦，因為稍瘦有助於預防癌症、心臟病、腦中 風。70歲之後就最好稍胖，因為稍胖才有足夠體力照 顧自己。 魚類之王是鲑魚，蔬菜類之王則是花椰菜。花椰菜可 以抑制發癌物質的活躍，還富含食物纖維，可以防止 動脈硬化。花椰菜的莖富含食物纖維與維他命C，所 以不要捨棄。 胡蘿蔔與南瓜富含β胡蘿蔔素。菠菜富含葉黃素 （Lutein）。橘子富含β隱黃素（cryptoxanthin）。都 是非常有益健康的食物。（待續） 2015年好日 贖罪者理州上