別讓不懂營養學的醫生害了你（2）

我們可以從蔬菜和水果獲得大量的抗氧

化物，最常見的抗氧化物有維生素C、

維生素D、維生素E、維生素A和β胡

蘿蔔素，另外我們也可以從食物中獲得

是水溶性，因此最適合用來對

付血液中的自由基許多其他的抗氧化物，

包括輔酶Q10、硫辛酸和各種生物類黃

酮。

維生素C是水溶性，因此最適合用來對

付血液中的自由基； 維生素E是脂溶性，

最適合用於細胞膜內的自由基；硫辛酸

既可以消滅細胞膜內的自由基，也可以

對付血液中的自由基。

抗氧化物需要相當數量的其他營養素，

來完成抵禦自由基的職責，它們需要充

足的抗氧化礦物質，例如銅、鋅、錳、

硒等。如果這些礦物質不足，氧化壓力

仍會發生。

庫柏博士在「抗氧化革命」一書中忠告

讀者，過量運動有害健康，他建議我們

適量運動。只有真正的運動員才應該進

行艱苦的訓練，而且他們也應該補充大

量的抗氧化劑來抵消這種傷害。

維生素E是阻斷動脈硬化過程中最重要

的抗氧化物。

麥考利醫生說：「過去幾百年來，使人

類平均壽命大幅提高的是注重大眾保

健，而不是藥物，但是注重大眾保健是

無利可圖的。沒有人能從預防疾病中獲

利。他們的利潤是來自於藥物。」

韋恩得了心肌症（心臟肌肉嚴重衰弱），

我讓他服用了一種強效抗氧化劑和礦物

質。之後，我提議再做一次心臟超音波，

看看他的心臟現在如何了。他同意了。

當我拿到結果時，我震攝住了，韋恩

的心臟已經恢復正常了，唯一能解釋的

是補充了輔酶Q10。輔酶Q10是一種脂

溶性維生素，也是一種有效的抗氧化物。

在動物器官、牛肉、大豆油、沙丁魚、鯖魚和花生中都含有微量的輔酶Q10。

心臟衰竭的程度與輔酶Q10缺乏的程度

有直接的關係。而癌症、糖尿病患者的

輔酶Q10數量明顯下降。

癌症研究專家布洛克博士發現了一個原

則：那些食用水果和蔬菜（抗氧化物的

主要來源）量最多的人，得到各種癌症

的風險明顯較低。

強化免疫系統的第一步，就是要攝取包

含大量水果和蔬菜這種高纖維低脂肪

的飲食。

一項在美國進行的研究，病人同時服用

了維生素C、維生素E、和β胡蘿蔔素，

不正常的癌前期細胞轉變回正常細胞。

體內維生素C 和β胡蘿蔔素含量較低

的婦女，罹患子宮頸異常增生的可能性

要比含量最高的婦女大2到3倍。

β胡蘿蔔素只是我們體內數十種重要的

類胡蘿蔔素中的一種，實際上更重要的

是要多吃玉米、綠色蔬菜和羽衣甘藍類

等蔬菜，因為它們含有豐富的葉黃素和

玉米黃素這種類胡蘿蔔素。

巨噬細胞是一些最前線的白血球，它們

可以迅速地攻擊任何外來入侵者（病毒、

細菌等）並加以吞噬。維生素C已被證

明能夠加強巨噬細胞的功能。

有一個實驗結果顯示，每天服用1克維

生素C持續兩個月後，免疫系統的許多

功能都有相當大的提升。維生素C還能

重新生成維生素E，對付血液中過多的

自由基。

研究顯示，每兩個小時服用一次鋅口含

錠，可以提前治好感冒。鋅不僅能夠提

升免疫系統的作用，而且可以抑止病毒

的複製。

卡爾被診斷得了帕金森氏症。卡爾向我

諮詢，想知道服用營養補充品對他是否

會有幫助，在我的建議下，卡爾開始服

用一種強效抗氧化物和礦物質藥片，同

時服用了高劑量的葡萄籽萃取物和輔酶

Q10。

6個月後，卡爾發現舌頭的活動能力有

所恢復，而且已經可以站起來稍微走動

動一下了。

阿茲海默症患者的大腦中明顯缺少抗氧

化物，而且存有大量的氧化壓力。高劑

量的維生素E可以明顯減緩阿茲海默症

病情的發展。

最好的蛋白質和脂肪來自蔬菜和蔬菜油。

酪梨、橄欖油、堅果、豆類、醬油等都

是獲取蛋白質的最佳來源，同時還含有

能降低膽固醇的脂肪。最好的碳水化合

物來自新鮮的蔬菜和水果。盡量不要吃

任何加工處理過的食物。蘋果比蘋果汁

好；整粒的穀物比加工處理過的穀物好。

另一種最佳的蛋白質和脂肪來自魚類。

例如鯖魚、鮪魚、鮭魚和沙丁魚，它們

的脂肪不僅能夠降低膽固醇含量，而且

可以減少身體中的發炎反應。還有一種

最佳的蛋白質來自家禽。

最差蛋白質和脂肪來自紅肉和乳製品。

要達到最佳的健康水準，5大礦物質

（鈣、鎂、氯化物、磷和鉀）和至少6

種微量礦物質是必要的。

葡萄籽萃取物的抗氧化能力比維生素E

高50倍，比維生素C高20倍。

（全文完）

※以上就是美國醫學者斯全德「別讓不

懂營養學的醫生害了你」（漢

宇國際出版）的部份精彩內容，想要閱

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