體重再增加10公斤就不會生病（2）

只吃魚料理或只吃肉料理，都不會健康。

如果午餐吃魚料理，晚餐就吃肉料理，

均衡攝取營養才重要。從醫學上來看，

「吃肉會胖」的說法完全錯誤。因為肥

胖的原因不是因為攝取太多動物性蛋白

質或動物性脂肪，而是因為攝取太多碳

水化合物。例如義大利街上有許多肥

胖的中年人，然而以肉類為主食的義大

利貴族卻大多身材苗條。身材胖的中年

人大多是常吃富含碳水化合物麵食類與

披薩的庶民。肥胖的日本人也常吃白飯

與麵食類。

在美國，BMI不到18.5的人被視為

「瘦」，18.5至24.9的人被視為「正

常」，25至29.9的人被視為「體重過

重」，30以上的人被視為「肥胖」。日

本肥胖學會認為BMI22最理想。1980年，

日本實施「循環器疾病基礎調查」，將

BMI分成下列四組：

第一組：BMI不到20。

第二組：BMI為20至23.9。

第三組：BMI為24至27.9。

第四組：BMI為28以上。

這四組之中，死亡率最低的是第三組：

BMI為24至27.9。如果是在美國，這

組會被視為「體重過重」，然而他們卻

最長壽。九州大學針對福岡縣40歲以

上的居民2千人做調查，結果死亡率最

低的是稍胖的BMI23至25者。綜合以

所述，長壽的人是BMI為24至27，也

就是稍胖的人。

有些人相信「到了中年還能維持年輕時

的體重，會長壽。」因此許多中年人為

了恢復年輕時的體重，就拼命減肥。

然而這卻大錯特錯。美國曾經對平均年

齡73歲的1萬3451人做調查，將他們

以「21歲時的BMI」分成三組，然後看

他們到高齡的體重變動，死亡率如何改

變。以「21歲時的BMI為18.5至

24.9，之後體重變動不到5%（體重不

動）的那一組」為基準。調查結果，

死亡率最高的是「21歲時的BMI不到

18.5，之後體重減少遠超過5%的那一

組」，與基準「體重不動的那一組」相

比，死亡比為1.87。相反的，死亡率最

低的是「21歲時的BMI為18.5至

24.9，之後體重增加遠超過15%的那一

組」，死亡比為0.9。

綜上所述，年輕時如果瘦，隨著年齡增

長，變得更瘦的話，就容易早死。年輕

時如果體重普通或稍胖，隨著年齡增

長，變得更胖的話，就會長壽。 死亡率

最低的是比年輕時體重增加10公斤左

右，相反的，比年輕時體重減少5公斤

左右死亡率最高。

隨著年齡增長，新陳代謝會低下，會有

體脂肪，這是很自然的事。脂肪組織是

維他命與荷爾蒙的儲藏庫，在健康上不

可或缺。在營養不足的開發中國家，一

般人隨著年齡增長，體重幾乎沒變。這

些國家的平均壽命都很低。所以從年輕

時起到現在體重幾乎沒變，絕不是一件

值誇耀要的事。對中年人而言，健康的

身體是體重比年輕時增加10公斤。

任何有正面效果的食品，如果拼命吃，

一定會產生弊害。

如果以為維他命與礦物質有益健康，而

攝取過多的話，會蓄積在肝臟，導致

「過剩症」。

德國哲學家黑格爾說：「存在的東西是

合理的。」自然界存在的食品都有它的

存在理由。即使是有毒的食品，雖然對

人類有害，說不定對整個自然界又意義。

（待續）

2018年好日 贖罪者理州上