體重再增加10公斤就不會生病（6）

8.沒有食欲的時候，先吃菜餚，留下白飯。

9.熟悉各種烹飪方法。

10.把醋、香辛料、有香味的蔬菜加入料理

中。

11.烹飪日本、中國、歐美各國料理。

12.與別人一起用餐。

與別人一起用餐時，會一邊聊天，一邊用餐，

自然延長吃飯時間而細嚼慢嚥。

13.積極吸收健康資訊。

如果在晚上7點吃晚餐，第二天早晨7點吃

早餐，中間隔12小時，也就是有半天呈現

絕食狀態。要恢復已經枯竭的營養，重要的

是吃早餐。然而，日本人卻越來越不重視

吃早餐。根據2004年的調查，10.6%50多歲

男性、19%40多歲男性沒有吃早餐。而且年

齡越輕，沒有吃早餐的情形越普遍。30多歲

男性達到25.9%，20多歲男性達到34.3%。

如果沒有與家人一起住，這個數值更高。

獨居的20多歲男性約有3分之2沒有吃早餐。

他們沒有吃早餐的理由，最多人回答：「這

是小學以來的習慣。」

如果父母親沒有吃早餐，孩子也會跟著沒有

吃早餐。一代傳一代。再過10年，日文

中就會消失「早餐」這個詞彙。

牛奶含有蛋白質、鈣、脂肪等多種營養分。

戰前的日本人沒有喝牛奶的習慣，戰後除了

吃牛肉、豬肉之外，也喝牛奶。結果腦血管

變順暢，腦卒中減少了。

老人也需要喝牛奶。人隨著年齡增長，骨骼

會變弱，可能罹患骨質疏鬆症，所以需要喝

富含鈣的牛奶。富含鈣的食材還有小魚和豆

腐，這些不是液體而是固體，牛奶的一個好

處是可以用喝的。因此，老人也可以輕易攝

取。這麼有價值的牛奶，最近消費量卻減少。

原因是有些專家說：「牛奶不適合日本人！」

根據這種說法，牛奶含有的乳糖不適合日本

人的體質，喝牛奶會腹瀉。在醫學上稱為

「乳糖不耐症」，超過7成的亞洲人有「乳

糖不耐症」。然而，如果持續喝牛奶的話，

分解酵素會逐漸活性化，身體自然就會習慣

牛奶了，而能夠分解乳糖。即使是很明顯的

「乳糖不耐症」，200ml的牛奶分三次喝的

話，就不會腹瀉了。如果真的無法喝牛奶，

請喝優酪乳。

有人說：「北歐各國的牛奶攝取量很多，可

是骨折率卻很高。」其實，北歐各國的日照

時間很短，導致體內維他命D不足，骨骼很

難吸收鈣。而且歐美人的身體特徵是大腿

骨頸部很長，因此比亞洲人容易骨折。所以

北歐各國的骨折率很高，並不是因為喝牛奶

之故。

事實上，積極喝牛奶的人大多健康長壽。

每天吃的食物種類越多越長壽。食物有紅、

白、黃、綠、黑5種顏色，每天最好都能攝

取。

紅色：肉類、紅色魚、番茄、胡蘿蔔等。

白色：白飯、麵、麵包、白色魚、豆腐、白

蘿蔔、白菜等。

黃色：雞蛋、味噌、納豆、南瓜、檸檬等。

綠色：菠菜、長蔥、高麗菜等。

黑色：裙帶菜、海苔、香菇類、黑芝麻、黑

蒟蒻等。

江戶時代的本草學者貝原益軒在其著作

「養生訓」主張吃八分飽。這個觀念被大家

接受，最近更變本加厲，認為「卡路里越少

越好」。這個新健康常識之所以出現，契機

是美國的動物實驗。限制卡路里的老鼠或猴

子都長壽，因此讓大家深信低卡路里。日本

的媒體不斷宣傳：「日本人應該更加減少卡

路里。」

（待續）

2018年好日 贖罪者理州上