如何提升免疫力？（3）

有些專家認為戰後日本之所以能夠成為

世界最長壽的國家，是因為攝取肉類，

加強了對感染症的抵抗力之故。但是一

定要適度攝取，因為動物性蛋白質是最

難分解的營養素，經常攝取動物性蛋白

質，會罹患癌症。攝取牛、豬、羊等4

隻腳動物的肉，一個星期2、3次就夠

了。

健康的人適度喝酒可以提高免疫力。紅

葡萄酒可以預防動脈硬化、安定血壓。

抗老學會理事白澤卓二教授認為抗老要

吃6、7分飽。

1990年，美國的癌症研究所進行研究預

防癌症有效的植物性食品，提出了有名

的「designer foods project」。研究

的結果，抑制癌症效果最高的食品為蒜

頭、高麗菜、大豆、生薑、胡蘿蔔、芹

菜等。

其次是洋蔥、茶、柑橘類（柑橘、檸檬、

葡萄柚）、糙米、全麥、茄子科（茄

子、番茄、青椒）、綠花椰菜、白花椰

菜、亞麻等，最後是哈密瓜、小黃瓜、

長蔥、馬鈴薯、大麥、草莓等。

米是由米糠層、胚芽、胚乳所構成。

可是稻米精白之後去掉的胚芽含有抗癌

的成分；米糠的食物纖維中大量含有的

肌醇（inositol）能夠抑止癌症。此外，

糙米還富含維他命B群、維他命E、硒。

可以的話，一天一次把糙米當作主食。

蒜頭是位於「designer foods

pyramid」最高段的食物，能夠提高免

疫力，防止形成血栓，減少壞膽固醇與

中性脂肪。凱爾森博士指出常吃蒜頭的

南義大利、希臘、舊南斯拉夫的居民，

很少罹患癌症。

根據美國老化研究中心的研究，洋李子

（prune）是所有的蔬果、豆類中抗氧

化作用最高的食物。藍莓與葡萄也擁有

強烈的抗氧化作用。

各種水果中抗氧化作用按照強弱排列依

序是1.洋李子。2.葡萄乾。3.藍莓。4.

黑莓。5.草莓。6.山莓。7.李子

（plum）。8.柑橘。9.葡萄。10.櫻桃。

維他命A、E、C，因為有強烈的抗氧化

作用，而被稱為「抗氧化維他命」，是

預防癌症的王牌。黃綠色蔬菜、鰻魚與

豬肝含有維他命A。維他命A是脂溶性

維他命，所以與油一起攝取會提高吸收

率。若要從菠菜、胡蘿蔔、南瓜攝取

維他命A時，最好用油炒，與油脂一起

攝取。

富含維他命A的食品有豬肝、鰻魚、奶

油等乳製品、雞蛋、黃綠色蔬菜等。

維他命E是脂溶性維他命，能夠提高免

疫力、預防老化、抗氧化。富含維他命

E的食品有豆類、堅果。大豆、落花生、

杏仁、向日葵的種子都是維他命的寶庫。

此外，南瓜、白蘿蔔的葉子、酪梨、胡

桃、松子、橄欖油、鰻魚、鯡魚也富含

維他命E。

維他命C是提高免疫力必須有的維他命。

維他命C能夠有效預防癌症。但是維他

命C容易不足，原因是副腎在生成副腎

皮質時，需要用到維他命C。副腎皮質

的作用是對抗精神壓力。所以在充滿精

神壓力的現代，副腎皮質分泌的機會就

很多，結果，維他命C就容易不足。不

足的原因還有一個，維他命C與肝臟的

毒物代謝有關，維他命C將進入體內的

毒物，在肝臟代謝，使其無毒化，排出

體外。但是現代社會充滿毒物，汽車排

氣、香菸、農藥、食品添加物等。為了

把這些毒物無毒化，維他命C就被消費，

因此經常不足。

（待續）

2018年好日 贖罪者理州上