如何延緩老化？（5） 換言之，阿茲海默症是腦中司掌高 次機能的部分遭受侵襲的病。所謂 高次機能，就是指認知 、學習、 判斷等司掌性格、人格的部分。 若罹患阿茲海默症，腦會出現稱為 老人斑的皺紋。 阿茲海默症發病的原因是澱粉體 （amyloid）在腦中蓄積之故。澱 粉體會導致老人斑。澱粉體尤其會 蓄積在海馬的側頭葉。因此海馬的 神經細胞遭受損傷，無法保持短期 記憶。 預防癡呆症的飲食如下： 一，限制卡路里 將罹患阿茲海默症的老鼠，限制卡 路里到40%，腦的老人斑面積在15 星期後減少到約3分之1。 二，避免高脂肪食物 過度攝取高脂肪食物，會提高罹患 阿茲海默症的風險。讓老鼠攝取高 脂肪食物，比攝取普通食物的老 鼠，其澱粉體與老人斑增加2倍， 記憶力也明顯衰退。 三，時常攝取地中海食物。 地中海食物就是橄欖油、水果、蔬 菜、豆類、穀物、魚類、少量酒、 一點點肉類與乳製品。 專家以1984位紐約成人為對象實 施調查，發現攝取地中海食物的 人，比不太攝取地中海食物的人， 阿茲海默症的發病率降低68%。 四，一星期喝超過3次蔬菜或水果 汁。 專家以日裔美國人為對象實施調 查，發現一星期喝超過3次蔬菜或 水果汁的人，比一星期喝不到1次 的人，阿茲海默症的發病率降低 76%，一星期喝1至2次的人也降 低16%。 五，適量喝紅葡萄酒。 專家讓老鼠喝稀釋的紅葡萄酒，7 個月後，發現記憶力提升，腦內的 澱粉體與老人斑面積減少了。 預防癡呆症應該積極攝取的食品 一，薑黃素（鬱金富含薑黃素） 專家發現常吃咖哩的印度人在人 口比例上，阿茲海默症的患者比美 國少。咖哩就富含薑黃素。 二，DHA（青花魚、沙丁魚、秋刀 魚、鰻魚富含DHA） 三，維他命E（落花生、杏仁、鰻 魚、南瓜富含維他命E）。 四，兒茶素（綠茶富含兒茶素） 五，其他機能性食品物質 銀杏、韭菜、豬肝、菠菜等。 六，抗炎性食品：大豆、生薑、辣 椒。 （待續） 2020年好日 贖罪者理州上