長壽的秘訣（2）

長壽的秘訣（2）

豬肉（背脊肉部分）含有的維他命B1比牛肉還多10倍。這在食品之中也屬於頂級含有量。只要吃100至150公克的豬背脊肉，就可以獲得1天所需要的維他命B1。維他命B1可以將糖質變成能量，有助於恢復疲勞。蒜素（alcin）可以讓身體更有效率地吸收維他命B1。富含蒜素的食物有洋蔥、蒜頭、蔥、韭菜。豬肉除了含有維他命B1外，還含有維他命B2、維他命E。

根據美國「癌症研究所」的研究，約有600種化學物質有防止癌症的效果。富含防止癌症物質的食物中，頂級的是蒜頭、高麗菜、大豆、薑、胡蘿蔔、芹菜。

攝取食物最好的方式是從頭到尾吃。例如吃雞的時候，將內臟取出後，整隻放進壓力鍋中烹煮，不僅吃皮，連骨頭都吃。這樣可以將食物全部的營養完全吸收。不只是雞，魚類在取出內臟之後，也可如此烹煮。吃蔬菜的時候，也不要削皮，根菜類連葉子也一起吃，若是小魚，連頭也一起吃。

美國預防癌症的專家建議，盡量不要攝取砂糖。日本政府建議，每天鹽分的攝取量在10公克以下。「世界衛生組織」（WHO）則認為鹽分的理想攝取量為5至6公克。

日本長壽者最多的縣是沖繩縣。但是沖繩縣的男性卻變短命了。過去，沖繩縣的男女性壽命都是日本第1，但是1995年時，沖繩縣的男性卻掉落到第4名，2000年時，更掉落到第26名。為什麼沖繩縣的男性會變短命？沖繩縣沒有鐵路，交通都靠汽車，購物都是到大型商場，所以很少有機會走路。而且沖繩縣是日本第1個出現速食店的地方，人口每10萬人的速食店比率也是日本第1。美國式的飲食生活已經根深柢固。1993年，沖繩縣的脂肪攝取量是全日本唯一超過30%的縣。沖繩縣的男性常常外食，因此也常攝取動物性脂肪，沖繩縣的女性則在家裡用餐，得以長壽。

長壽者的共同點是年輕時，身材都不胖。肥胖是健康的大敵。減肥最好的方法是減少卡路里的攝取。美國的威斯康辛大學對最接近人類的紅毛猩猩作實驗。分成2組，1組給予通常飼料，另1組給予通常飼料的70%。經過20年後，結果，給予通常飼料的70%那1組的紅毛猩猩，38隻中只死了5隻；給予通常飼料那1組的紅毛猩猩，38隻中死了14隻。而且在罹患疾病方面，給予通常飼料那1組的紅毛猩猩，罹患糖尿病、癌症、腦萎縮和心臟病的比率也較高。在外觀上，給予通常飼料的70%那1組的紅毛猩猩，眼光銳利、動作敏捷，看起來很年輕；給予通常飼料那1組的紅毛猩猩，則動作遲緩，老態明顯。然而這2組紅毛猩猩的實際年齡都差不多。

減少卡路里的實驗也在其他動物實施，都得到延長壽命的結果。在人類的情形，第二次世界大戰時，因為糧食不足，倫敦實施糧食配給。再加上戰爭所帶來的精神壓力，專家認為死亡率應該會提高。沒想到死亡率反而下降。這或許是減少卡路里的攝取之故。

用餐時最好花20至30分鐘，細嚼慢嚥。1口食物最好細嚼30下，較硬的肉類則細嚼40下，連麵類也最好細嚼30下。細嚼有助於分泌唾液，唾液不僅是消化液，而且能夠清潔牙齒的表面，有抗菌作用，可以預防蛀牙。唾液中還含有「唾液腺素」（parotin），能夠預防老化。

3餐的量，早餐應該最豐富，其次是午餐，晚餐應該最簡單。因為白天要工作、要動腦，需要大量能量，所以早餐必須最豐富。

女性雖然較長壽，但是不一定健康。女性到了更年期，女性荷爾蒙的分泌量突然減少。女性荷爾蒙與骨頭的形成有關，因此女性到了更年期，就容易罹患骨質疏鬆症。稍微跌倒，骨頭就可能斷裂，可能就此一直躺在床上，起不來了。

因此女性必須注意補充鈣質。鈣質在乳製品、大豆製品、小魚和黃綠色蔬菜中有許多。

「Sir2」是與長壽有關的遺傳基因。如果減少卡路里的攝取，「Sir2」就會較活躍，如果太肥胖，「Sir2」就會呈休息狀態。

美國的修女瑪麗101歲去世。瑪麗去世後，經過解剖，發現她的腦明顯萎縮。但是瑪麗生前接受失智症檢查，卻完全正常。為什麼瑪麗的腦明顯萎縮，卻沒有失智症呢？原因是她的生活態度很積極，而且經常用腦，她每天詳細閱讀報紙，關心世界大事，也常擔任志工。

看書或看報紙時，不妨唸出聲音，看到不會唸的字，就查字典或詢問別人，這樣有助於腦的思考。如果能夠再加上簡單的心算（加減乘除），那就更有助於防止失智症。

此外，最好能夠主動地和陌生人打招呼。和陌生人溝通，可以防止失智症。

不和陌生人打招呼的人，是無法開放心胸的人。自己若不先開放心胸，對方也不會開放心胸。因此為了與他人溝通，必須先改變自己。

常笑的人不容易罹患失智症。法國女性卡爾嫚85歲時開始學西洋劍；一位日本人95歲時開始學中文，現在會用中文寫日記，並且還會用英語演講。像這樣，不管年齡多大，能夠勇敢挑戰新事物，為讓你的腦保持在年輕狀態。以前人們認為年齡越大，腦就越萎縮。可是專家現在發現年齡再大，腦神經細胞還是會重新生出。

長壽者有一個共同的特徵，那就是你若問他們小學時，哪一門功課最讓他們傷腦筋，他們大多想不起來。因為長壽者有這個本事︰可以忘掉不愉快的事。所以這是很重要的事︰記得快樂的事，忘掉不愉快的事。這是長壽的秘訣之一。

根據調查，睡眠7小時左右（6.5至7.4小時）的人，死亡率最低。比7小時多或比7小時少的死亡率都會提高。我們的身體在睡眠時會分泌成長荷爾蒙。成長荷爾蒙不僅讓骨骼和肌肉成長，而且會讓攝取的食物轉變成身體的組織，並且促進代謝，控制血糖值。成長荷爾蒙在半夜2點至4點時，分泌最旺盛。因此這段時間最好能熟睡。

往後走路可以用到平常沒用的肌肉，還可以促進腦的活性。不過一個人的時候，最好不要嘗試往後走路，以免發生意外。最好身邊有人陪著的時候，才嘗試往後走路。

年齡大的人通常不喜歡出門，整天待在家裡。但是根據調查，整天待在家裡的人，比常出門的人，死亡率高出2倍。而且整天待在家裡的人，罹患失智症的機率也很高。

最後再談一談減少卡路里。根據英國倫敦大學對蒼蠅做的實驗，蒼蠅出生後立刻給予減少卡路里，壽命為50天，一般的蒼蠅壽命為40天，因此壽命延長了10天。若出生後22天，才給予減少卡路里，壽命也為50天，但是若出生後立刻給予減少卡路里，14天後，不再減少卡路里，則壽命只到40天。換言之，只要不中途停止減少卡路里，則隨時減少卡路里，都有延長壽命的效果。若人也是如此，那麼從現在起，你也可以嘗試減少卡路里，應該會讓你延長壽命。

（全文完）

理州上  2013年5月好日