世界的常識地圖（2）

世界的常識地圖（2）

與猶太教徒和伊斯蘭教徒不同，基督徒幾乎沒有他們無視舊約聖經「利未記」的記載，而只強調「創世記」的記載。「創世記」第9章1節如此記載︰「神賜福給挪亞和他的兒子，對他們說：『你們要生養眾多，遍滿了地。凡地上走的獸和空中的飛鳥都必驚恐，懼怕你們，連地上一切的昆蟲並海裡一切的魚都交付你們的手。凡活著的動物都可以作你們的食物。這一切我都賜給你們，如同菜蔬一樣。』」

非洲某個部落，即使陷入極端饑餓狀態，也絕不吃黃色玉蜀黍，他們只吃白色玉蜀黍。因此外界送來援助物質黃色玉蜀黍，他們寧可待在玉蜀黍袋旁邊，等待餓死。一位聯合國的職員不忍看到這個情況，便將黃色玉蜀黍遞給孩子吃，可是那個部落的人一發現聯合國的職員違反他們的食物禁忌，就殺害那位聯合國的職員。

歐美人常責備中國人、韓國人與越南人吃狗肉，但是古代希臘人和羅馬人也吃狗肉。他們把狗肉當成一種藥。歐美人討厭吃的肉，除了寵物類之外，還有馬和老鼠。由於老鼠和黑死病有關，所以歐美人討厭吃鼠肉。不過，中國人、南美和一部分非洲人卻吃鼠肉。至於馬，對歐洲人而言，親近性僅次於狗。不過，法國和瑞士卻有馬肉料理。法國的蝸牛料理與青蛙料理也很有名。日本人因為吃鯨魚肉而成為世界公敵，認為這樣很殘酷。可是往昔歐美人為了鯨魚油而捕殺鯨魚，也是同樣殘酷。歐美人對日本人吃生魚片也認為很野蠻，這個偏見一部分要歸咎於翻譯，生魚片翻譯成英文是「raw fish」，讓人感覺好像直接吃活生生的魚。相反的，日本人對歐美人吃兔肉也很不以為然。

馬鈴薯的原產地是南美洲，傳到歐美時，一開始被當成救荒食物。在往昔的英國，人們一聽到炸薯條，就露出輕蔑的臉色。因為他們認為那是勞工階級的食物。現在的英國人，不分男女老幼，都愛吃炸薯條、洋芋片。歐洲人之所以一開始討厭炸薯條，或許他們傳統上認為油炸食物是貧民吃的，因為油炸食物可以不考慮食材的新鮮度，而且很快就料理好，所以在比較正式的宴會時，油炸食物通常不會上桌。

在中國，煎餃子通常也不會用來招待客人，因為客人會以為主人拿前一天吃剩的水餃，再煎過後，拿出招待客人。不過在印度，人們認為油炸食物是潔淨的食物。英國人瞧不起比利時人，因為比利時人愛吃炸薯條，而且還沾著高卡路里的美奶茲（蛋黃醬）一起吃。歐洲沒有冰咖啡也沒有冰茶，他們看到東方人喝冰茶，往往很吃驚，認為冰茶有毒。

由於受到狂牛病與口蹄疫的影響，歐洲人吃素食的越來越多。古希臘哲學家畢達哥拉斯便提倡素食，俄羅斯文豪托爾斯泰60歲左右時也變成素食主義者。讓人意外的是連希特勒也是素食主義者。在現代，披頭四之一的約翰藍儂、麥可傑克遜、瑪丹娜都是素食主義者。素食主義者讓人有和平主義、愛護動物、環境保護的印象。不過，素食主義者也有很多種，比較寬鬆的只是不吃牛肉等紅肉，雞肉等白肉照吃不誤。比較嚴格的連蛋和乳製品也不吃。日本的素食主義者不吃魚，可是歐美的素食主義者卻吃有生魚片的壽司。美國有1千萬位素食主義者。他們到了日本後，很驚訝日本的素食餐館非常少。他們以為日本人信佛教，應該有很多人吃素才對。

其實，釋迦牟尼並沒有禁止吃肉，據說他自己也吃肉。中國的大乘佛教也沒有徹底禁止吃肉，泰國、高棉的小乘佛教也沒有認為吃肉是罪惡，西藏佛教也是如此。

吃日本的傳統食物，只需要一雙筷子就行，但是中國與韓國則除了筷子，還要有湯匙。在韓國，甚至比較常用湯匙，筷子只是補助工具。日本人在喝湯時，直接把盛湯的碗拿到嘴邊喝，所以不用湯匙。但是這種喝湯的方式，在世界上屬於比較沒禮貌。不過，日本人認為直接用自己的筷子去挾大家公用的菜餚，沒禮貌。但是中國人與韓國人卻對此不以為意。外國人喜歡吃日式火鍋，但是卻奇怪愛乾淨的日本人何以大家用自己的筷子去挾火鍋裡的食物，這樣不是不衛生嗎？在日本的家庭，每個人有自己專用的食器。他們知道這是父親的碗，那是母親的筷子。但是在其他國家，食器洗乾淨之後，誰使用都是一樣。免洗竹筷也是愛乾淨的日本人所發明。

用完餐之後，在食器上擺刀叉時，英國人習慣將刀叉的尖端朝12點的方向擺，法國人則朝9點的方向擺，美國人和日本人則是斜擺。有些日本人在用餐時會發出聲音，尤其在喝湯時，或是吃完飯打嗝。這在西方人看來很沒禮貌。更離譜的是有些中年日本男人，用完餐之後，很大方的公然用牙籤剔牙。

在西餐廳用餐時，常常使用到餐巾。這餐巾看似相當有飲食禮貌。其實餐巾的起源和洗手缽一樣。在歐洲，直到17世紀，人們都是用手抓食物吃，用完餐之後，必須用洗手缽洗淨手，然後用餐巾擦乾。11世紀時，才由拜占庭將叉子傳到義大利，而16世紀中期時，Catherine de Medicis才由義大利將叉子傳到法國。法國人最後好不容易接受使用叉子用餐，不過在吃麵包時，仍舊習慣用手把麵包撕開，並且用手拿麵包吃。在英國，直到17世紀，人們還是用手抓食物吃，伊莉莎白女王也用手抓肉吃。今天西方人連水果也用刀叉吃，真是差很多。

伊斯蘭教徒和印度教徒基於宗教信仰，用手抓食物吃。他們認為吃神賜予的食物，若使用工具，就是對神不敬。用手抓食物吃的時候，伊斯蘭教徒和印度教徒都是使用他們認為「乾淨」的右手，而且在飯前和飯後都必須洗手。在印度南方，人們習慣用香蕉葉或芭蕉葉作為食器。他們認為與其用不同種姓階級的人使用過的食器，不如用香蕉葉或芭蕉葉，比較乾淨。

日本人認為剩下食物很可惜，因此主人端出來的食物，即使肚子已經飽了，仍舊會勉強吃。這樣的行為在某些社會，反而不禮貌。例如在中國與韓國，客人若把主人端出來的食物全部吃光，主人會以為客人吃得不夠。而且中國的家庭習慣烹煮多一點料理，讓客人吃剩後，作為家裡下一餐的食物。因此客人若把主人端出來的食物全部吃光，會造成主人的困擾。中國、印尼、泰國、香港與阿拉伯各國，習慣在食器中留下稍許菜餚，這樣才有禮貌。

同樣是東歐，在匈牙利，人們認為把主人端出來的食物全部吃光，才有禮貌。但是在保加利亞，人們認為把主人端出來的食物全部吃光，是在催促主人拿出更多食物。

台灣人和寮國人和別人打招呼時，常說︰「吃飽沒？」

在伊斯蘭社會，禁止喝酒，因為人們認為酒是惡魔的詭計。在沙烏地阿拉伯、伊朗、利比亞和蘇丹，連外國人也禁止喝酒。外國人如果舉行派對喝酒，第二天會趕緊把空酒瓶埋在院子的土裡，以免伊斯蘭教徒的僕人發現。

啤酒起源於古代美索不達米亞和埃及。3700年前的漢摩拉比法典有如下記載︰「在啤酒滲水販賣者，必須在自己的啤酒桶中淹死！」可見當時已流行喝啤酒。

德國人因為太愛喝啤酒，所以1636年時，法律規定︰「當教堂敲起一天中最後一次鐘聲時，啤酒屋就必須打烊。」最後一次鐘聲是晚上9點。

（待續）

理州上  2013年3月好日