食養生讀本（5）

漢字的「藥」上面是草部首，下面是

「樂」。換言之，吃了蔬菜等植物，就

會很快樂，而蔬菜等植物會成為人體的

藥。幾乎所有的蔬菜都是解毒劑，尤其

綠色蔬菜的解毒效果最優越。最大的作

用是讓血液清澈，然後是將體內的老廢

物與毒素排出體外。

夏天是毒素容易蓄積在體內的季節。最

好攝取番茄、小黃瓜、苦瓜等蔬菜來解

毒。

冬天不太需要解毒，但卻容易感冒，需

要消炎。因此，最好攝取消炎效果良好

的白菜、白蘿蔔、蕪菁（大頭菜）。

冬天也可以多攝取發酵性食品，如納豆、

味噌、醃漬物、優酪乳等。

蒜頭是一整年都很好的解毒劑，而且其

效果立刻顯現。例如你要到陌生的地方，

很擔心被你身體沒有免疫力的細菌侵襲，

或者吃了當地不太衛生的食物，這時候

可以吃蒜頭。在中國，流行性感冒流行

時，或肺炎流行時，大家都吃蒜頭。

南瓜子適合男性攝取。北京的男性過了

50歲，每天攝取10顆南瓜子。據說南

瓜子可以預防攝護腺癌。對男性有益的

堅果有南瓜子、松子、胡桃、杏仁，對女

性有益的堅果有芝麻、胡桃、落花生、

松子等。

「一物全體」是藥膳的基本原則。吃任

何食物，都要全部吃，不能只吃一部份。

例如吃魚時，不能只吃魚肉，頭尾都要

全部吃。

日本是大量消費醋的國家，可是仔細觀

察，醋大都用在烹飪的時候，很少直接

喝。中國人喝醋。身體沒有元氣時，喝

醋15分鐘後，身體就會有元氣。不過

醋酸強烈，所以不要在空腹時喝醋。

此外，醋會讓血壓下降，所以低血壓的

人最好避免喝醋。

當你感覺好像感冒了，就多喝水，頻上

廁所小便，將體內的毒素排出體外。

米糠含有維他命B群，可以消除精神壓

力，安定精神。糙米、五穀雜糧、豬肉

中也富含維他命B群。

胃不好時，可以吃長芋、南瓜、蘋果、

栗、紫蘇、胡椒。食慾不振時，可以吃

白蘿蔔、洋蔥、長蔥、醋。便秘時，可

以吃五穀雜糧稀飯、海藻類、香菇類、

蘋果、香蕉、藕、菠菜、牛奶、胡桃。

失眠的時候，可以吃豬肉、雞肉、金針

菜、蓮子、棗子。想要提高免疫力，可

以吃高麗菜、胡蘿蔔、洋蔥、西洋芹菜

青椒、番茄、花椰菜、蒜頭、生薑、大

豆。

陰、平、陽的食品

	陰的食品	平的食品	陽的食品
肉類	豬肉、鴨肉、鵝肉、鱉	野豬肉	羊肉、牛肉、雞蛋、豬肝
魚介類	蛤仔、牡蠣、文蛤、蜆、螃蟹、 鰹魚、章魚	鮭魚、秋刀魚、鮪魚、鯛魚、青花魚、鱈魚、比目魚	烏賊、蝦子、沙丁魚、竹筴魚、河豚
蔬菜類	小黃瓜、番茄、菠菜、冬瓜、苦瓜、西洋芹菜、竹筍、牛蒡、茄子、藕	茼蒿、胡蘿蔔、文竹、芋類、豆芽菜	南瓜、高麗菜、小松菜、 洋蔥、長蔥、韭菜、大頭菜、青椒
果實類	柿子、金桔、梨子、香蕉、 哈密瓜、檸檬、西瓜、藍莓、奇異果	草莓、枇杷、、梅子、蘋 果	杏、櫻桃、桃子、柑橘、棗子、荔枝、胡桃、栗
藥味類	裙帶菜	八角	生薑、蒜頭、辣椒、黑芝麻、、杏仁、紫蘇、荷蘭芹菜
調味料	砂糖、冰砂糖、醬油、綠茶	麻油	醋、鹽、味噌、胡椒、 芥末、酒、紅茶、可可

（全文完）

2017年好日 贖罪者理州上