9成的疾病在腸治癒（4）

腸內的狀況之所以惡化，很大的原因是

精神壓力。而日本食能夠提高對精神壓

力的抵抗力。東北大學的宮澤陽夫教授

研究團隊以「現代的日本食」、「歐美

食」、「傳統的日本食」，使用老鼠，

看看這些食物對老鼠的精神壓力與新陳

代謝有何影響。結果發現吃「現代的日

本食」的老鼠，比吃「歐美食」的老鼠，

對應精神壓力的遺傳基因量較少。

日本食的優點是能夠提高新陳代謝，

不容易蓄積膽固醇。日本食的另一個特

徵是植物性乳酸菌等發酵菌。 傳統日本

食的代表是醬油、味噌、醬菜等發酵

食品。這些發酵食品與乳酸菌一樣，在

腸內製造出酸，整頓腸內環境，增加好

菌。當然也增加「幸福物質」多巴胺與

血清素。

腸內細菌最喜歡吃寡糖，所以要增加

「幸福物質」多巴胺與血清素，最好的

方法是攝取寡糖。富含寡糖的食物有大

豆、牛蒡、洋蔥、蒜頭、文竹等。

富含食物纖維的薯類，不只會成為腸內

細菌的食物，還會將腸內的壞菌隨著糞

便排出體外。

美國從1991年起發起「每天攝取超過5

盤蔬果，降低心臟病、糖尿病、高血壓

等生活習慣病的風險」的「5ADAY」運

動。經過3年，美國人明顯增加攝取蔬

果類、大豆類，結果罹患癌症的人減少

了。而且令人驚訝的是，從1995年起，

美國人與日本人的每人蔬菜攝取量，美

國超越了日本。這年，癌症的死亡率，

美國與日本也逆轉了。

蔬菜類、大豆類為何能夠發揮抑制癌症

的效果呢？受注意的是植物性食品中含

有的植化素（phytochemical）。植化素

含有下列的成分：

1.植物的葉、花、莖含有的多酚。

2.黃綠色蔬菜與海藻含有的類胡蘿蔔素

（carotenoid）。

3.長蔥、白蘿蔔、芥末。

4.柑橘類。

5.香菇類。

新疆維吾爾地區有13個民族，其中的

維吾爾族與俄羅斯高加索地區的人一樣

以長壽聞名。另一方面，新疆維吾爾地

區中比較短命的是哈薩克族。比較兩者

的飲食生活，維吾爾族以蔬菜類為主要

食物，哈薩克族每天餐喝羊奶加茶加鹽。

美國癌症研究所製作了「designer

foods pyramid」，將預防癌症效果的

食物，按照預防能力的大小排列。預防

能力最大的有蒜頭、高麗菜、大豆、生

薑、胡蘿蔔、芹菜。預防能力其次的有

洋蔥、茶、糙米、全麥、亞麻、柑橘

檸檬、葡萄柚、番茄、茄子 、青椒、

綠花椰菜、白花椰菜。

預防能力第三的有小黃瓜、馬鈴薯、大

麥。這些食品全都含有植化素。植化素

有抗氧化作用，抗氧化作用能夠預防老

化與癌症。

（待續）

2017年好日 贖罪者理州上