長壽村的飲食（1）

「長壽村的飲食」（角川書店）是日本

學者永山久夫的著作，部份精彩內容如

下：

長壽村的住民經常笑，開心地笑、明朗

地笑，沒有憂慮。我拜訪了日本各地的

長壽村，了解當地的飲食生活與生活習

慣。長壽村的住民經常看報紙與電視，

幽默而有活力。

根據2002年的統計，沖繩島的女性是

日本女性最長壽，沖繩島的男性過去是

日本男性最長壽，2002年則暴跌到26

名。原因是沖繩島的男性捨棄沖繩島的

傳統食物，而改吃油脂類食物之故。

日本雖然增加了許多長壽村，但是短壽

村也不少。原因是攝取過多的油脂與鹽

分，以及營養不均衡。此外，獨居老人

增加，導致孤獨感與精神壓力增加，造

成免疫力越來越差。

日本人的長壽食物是白飯、味噌湯、醬

菜、納豆與豆腐等大豆製品、魚、蔬菜、

海藻、山菜、香菇等。

福島縣浪江町的長壽者很多。人口約

3萬3千人，其中有3人超過100歲，

90多歲的有180人。浪江町的漁港一整

年都有新鮮的魚。浪江町的居民三餐吃

魚比吃肉還多。尤其鮭魚含有類胡蘿蔔

素，有強力抗氧化作用，讓人長壽。

此外，鮭魚的皮富含膠原，可以防止老

化、美化肌膚。換言之，鮭魚讓浪江町

的人長壽且健康。

浪江町住民的長壽食物還有體型與秋刀

魚很像細長的玉筋魚。玉筋魚富含能夠

提高免疫力的鋅，還有鈣與維他命D，

不但能夠強化骨骼，也能防止焦慮與精

神壓力。還富含能夠腦細胞活躍的維他

命B1。

浪江町住民吃玉筋魚時，習慣加上白蘿

蔔泥。維他命C不足時，容易感冒以及

使免疫力下降。而白蘿蔔泥富含維他命

C。因此，玉筋魚搭配白蘿蔔泥是非常理

想的長壽食物。

我在浪江町見了幾位生氣勃勃的人瑞。

第一位是2003年時98歲的渡邊婆婆，

她的丈夫於1980年去世後，她就一個人

耕種稻田。渡邊婆婆喜歡甜食，常吃豆

餡饅頭與羊羹。三餐一定吃白飯、味噌

湯與納豆，並且常喝水。渡邊婆婆視力

很好，不必戴眼鏡就能夠看報紙。渡邊

婆婆常吃醋拌涼菜和橘子之類酸的食物。

渡邊婆婆的免疫力很強，如果是普通的

感冒，只要注意保暖，睡一覺就自然痊

癒。我告別時，渡邊婆婆笑著說：「我

希望能努力活到110歲。」

酒井婆婆出生於1905年，結婚後生了

9個孩子，最後一個孩子是在42歲時生

的，以現在的標準來看是高齡生產。她

的勇健生命力真令人驚嘆。

酒井婆婆起床後，就一邊吃醬菜一邊喝

茶。她喜歡喝茶，每天喝4、5次茶。酒

井婆婆三餐一定吃白飯配味噌湯與醬菜，

喜歡吃魚勝過於肉，尤其是鰈魚（比目

魚）。酒井婆婆擅長編織。她喜歡使用

手指。手指與腦神經連結，因此使用手

指可以防止腦部老化。酒井婆婆個性開

朗，經常笑。我告別時，酒井婆婆說：

「人如果在某些地方遲滯，就不會健

康。」她指的或許是身體的排泄或血液

的循環或情緒。無論指的是什麼，都一

針見血。

（待續）

2017年好日 贖罪者理州上