長壽村的飲食（3）

川越市的人口為33萬人，其中超過100

歲的有25人。我去見住在川越市的沼

田條三郎。沼田條三郎2003年時104歲。

但是他的身體健朗、聲音宏亮，感覺很

年輕。他的記憶力很好，很清楚最近的

事與以前的事。他的視力很好，能夠看

報紙、雜誌。他的妻子於48歲去世後，

他就一個人居住。女兒偶爾來幫忙煮飯

外，基本上他過著自立的生活。沼田條

三郎說：「我的目標是120歲！」他喜

歡的食物是雞蛋、菠菜、豆腐、黑芝麻、

柑橘、栗子、銀杏、鰹魚。為了讓骨骼

強壯，他一天喝一次牛奶。在健康補品

方面，他三天服用一次維他命C。維他

命C可以增強免疫力，防止細胞老化，

對長壽不可或缺。

甲府市的人口為19萬5千人，其中超

過100歲的有40人，90歲到99歲的多

達1340人。甲府市的有名食物是餺飥。

餺飥是麵粉做的食物，大家習慣在煮

餺飥時，加入南瓜。南瓜富含維他命C、

維他命E、維他命A、胡蘿蔔素，可以增

強免疫力。除了南瓜之外，許多人還喜

歡加入甘藷、山芋、馬鈴薯、白蘿蔔、胡

蘿蔔、牛蒡、菠菜、長蔥、香菇類。這些

食物都富含抗氧化、抗衰老成分。

人為何會老化？過去人們認為老化是遺

傳程式所決定，現在則認為老化是細胞

的氧化所引起。老化的真正原因是活性

氧傷害遺傳基因之故。經由呼吸進入體

內的氧氣，有2%左右會變成活性氧。

活性氧的殺菌力很強，在體內也發揮了

一些正面的效果，但是大多數情形是使

正常的細胞也遭受氧化，導致種種疾病

與老化。深顏色的蔬菜與苦味、酸味的

蔬果富含抗氧化成分。

德島縣勝浦町主要生產柑橘以及香魚。

人口中有29%是超過65歲，兩位超過

100歲，但是大家都很開朗而有活力。

柑橘富含維他命A、C、E與胡蘿蔔素，

能夠抑止活性氧的產生，防止皮膚產生

皺紋與褐斑，預防感冒，如果連橘子絲

一起吃，也能攝取食物纖維，排除體內

的有害物質。橘子絲富含果膠，可以降

低血液中的膽固醇。

勝浦町在烹飪香魚時習慣用醋。醋可以

使血液清澈，並且有殺菌效果，可以防

止食物中毒。如果連香魚的內臟一起吃，

有益於長壽。香魚還含有鈣，可以防

止焦慮，強壯骨骼，還含有維他命B1、

B2。香魚的內臟富含維他命A，可以預

防癌症並強化免疫力。

代表沖繩的夏季蔬菜苦瓜是抗氧化蔬菜

的超級明星。苦瓜還有殺菌與抗癌作用。

長壽者都喜歡吃的食物是醃梅子、綠茶、

大豆、魚、豬肉、蔬菜。很多女性的長

壽者尤其喜歡吃醃梅子。許多人對我鐵

口直斷：「我的長壽食物是醃梅子！」

雞蛋被稱為「完美食物」。雞蛋含有變

成小雞的所有必要的材料。年輕時的血

管柔軟而有彈性，但是過了中年，血管

就變硬。血管的老化會造成腦梗塞、心

肌梗塞。然而，雞蛋的蛋黃富含的卵磷

脂可以排除附著在血管的膽固醇與脂肪，

讓血液清澈，預防動脈硬化。卵磷脂還

可以強化記憶力與學習能力。

竹筍含有維他命B2、C、E、鈣、鉀、鋅、

食物纖維等。竹筍可以強化記憶力、思

考力、集中力，防止腦的老化。

（待續）

※最近看了日本電視連續劇「花子與安

妮」，相當精彩。這部電視連續劇在網

路上也看得到，各位可以上網看看。

2017年好日 贖罪者理州上