不蓄積毒的身體（1）

不蓄積毒的身體（1）

在這個社會，有些人的工作時間不規則，一會兒白天工作，一會兒夜晚工作。這樣的工作，英文稱之為shift work。做這樣的工作，如果是女性，乳癌的發生率是一般女性的1.5倍；如果是男性，攝護腺癌的發生率是一般男性的3倍。

我們的細胞經常在進行細胞分裂。分裂之前，首先細胞核裡的DNA會複製。這時候DNA的保護者會不在，成為無防備狀況，這個時候，如果被紫外線照射到，細胞可能會癌化。因此我們的細胞在進行DNA的複製時，都選擇沒有日光的夜間。不只是日光會造成細胞的癌化，人造光也有這個危險，所以夜間睡覺時，最好關掉房間裡所有的燈。

我們的生理時鐘配合自然的節奏，1天復位（reset）1次，時間是在早晨的陽光照射到自己的時候。復位之後約15小時，體內會分泌褪黑激素（melatonin），讓我們想睡覺。熬夜或早晨睡懶覺這樣的不規則生活之所以對身體不好，是因為打亂了我們的生理時鐘。

自律神經維持我們的生命。我們呼吸、心臟跳動、消化食物、保持血壓、熱時流汗、冷時毛孔收縮，這些都在無意識的情況下進行。而負責這個無意識活動的就是自律神經。自律神經有交感神經和副交感神經2種。交感神經讓身體處於ON的狀態，副交感神經讓身體處於OFF的狀態。生理時鐘復位後，交感神經就變得活躍，體內會分泌荷爾蒙類固醇（steroid），讓身體處於適合工作或讀書的狀態。復位之後約15小時，副交感神經就變得活躍，體內會分泌褪黑激素，讓我們想睡覺。

為了健康，我們要盡量配合自然節奏和生理時鐘。不要熬夜或午睡超過20分鐘。

現代人太過忙碌、緊張，導致交感神經太活躍，對健康有不良影響。所以為了保持平衡，我們應該盡量讓副交感神經活躍。讓副交感神經活躍的一個好方法，是深呼吸。時常深呼吸可以提高免疫力。另一個讓副交感神經活躍的好方法，是泡澡。此外，早晨醒來，如果一下子就活動，對健康也有不良影響。我們的身體不會一下子醒來，所以必須慢慢來，從溫和的活動開始。就像發動汽車後，不應該馬上上高速公路以時速100公里奔馳，這樣對汽車有傷害。

最簡單的健康法是走路。1天至少走6千步，可能的話，走1萬步。走路能讓副交感神經活躍，提高免疫力。不過不要跑步，跑步會讓交感神經活躍。如果跑步跑到氣喘的程度，會消耗很多氧氣，並且產生很多活性氧，而活性氧會攻擊體內的正常細胞。

過度激烈的運動對身體不好。並非運動越多越好，若是如此，那麼職業運動選手一定一個比一個長壽。然而運動選手並不長壽。尤其是奧林匹克級的運動選手大多短壽。體育系畢業的學生也比其他系畢業的學生還短壽。

原因有2個，1個是為了挑戰紀錄而給自己的過大壓力，另1個是過度運動所產生的大量活性氧。

過大壓力也會產生大量活性氧。所以最好不要把競爭或挑戰紀錄帶進運動。有時候，在並不很激烈的運動裡，例如在打高爾夫球或槌球時，如果太在乎勝負，也會發生死亡意外。太在乎勝負，交感神經會很活躍，血管會收縮，嚴重的話，冠動脈會阻塞，造成心肌梗塞。所謂「過猶不及」，過度激烈的運動反而對身體不好。

運動要適度，什麼是適度的運動？具體的說，1天總共走6千步，約1個小時，不必1次走完，可以分成2次或3次走完。如果碰到可以搭電梯或電扶梯的時候，如果只有5樓左右，最好選擇走樓梯。

食物之中，沒有生命的食物、加工食物、合成食物、人造食物最好不要吃。速食食物（漢堡、薯條等）、泡麵、冰淇淋、巧克力、蛋糕和糖果雖然有卡路里，但是沒有營養，最好也不要吃。最好的食物是蔬菜、水果、海藻、菇類和發酵食品（如納豆）。

我們每天吃的食物，都含有稍微的毒。因為對方是生物，為了保護自己，所以在自己體內含有稍微的毒。例如，菠菜是營養價值很高的蔬菜，但是卻含有稍微的毒。不過菠菜含有的毒，若要對人體造成壞影響，則必須1天吃500公克至1公斤，這麼多的菠菜至少可以裝滿一個水桶，應該沒有人1天吃這麼多的菠菜。

為了分散食物中含有稍微的毒，最好是不偏食，盡量吃種種食物。

肉類和牛奶對健康不好。肉類的脂肪是「飽和脂肪酸」，融點（開始融化的溫度）高，在常溫下呈固體狀態。這種油容易在體內聚成一塊，所以常吃肉類，會讓血液呈現黏稠狀，容易引起動脈硬化。那麼如果只吃瘦肉如何？不好！瘦肉也不好。瘦肉含有大量的鐵分。鐵分對成長期的青少年很好，但是對成長期已經結束的成年人卻不好。因為體內的鐵分如果過多，會攻擊周圍組織的原子和分子，破壞組織。

女性的平均壽命之所以比男性長約8歲，原因之一是女性經由月經排出血液，定期排出鐵分之故。

人體所需要的蛋白質可以在肉類以外的食物攝取，沒有理由非吃肉類不可。肉類只能偶爾吃吃。

牛奶中含有稱為「IGF-1」的胰島素荷爾蒙。胰島素可以促進細胞分裂，對成長期的青少年很好，但是對成長期已經結束的成年人卻不好。

為了防止骨質疏鬆症要多喝牛奶，這是迷信。海藻類和大豆製品在防止骨質疏鬆症上效果更好。

糖尿病有2種類型，1種是分泌胰島素的脺臟故障，無法分泌胰島素。這種類型的糖尿病較少，約佔糖尿病全體的5%，如果補充胰島素，就可以復原。另一種類型是，起因於吃太多、運動太少所致，可說是1種自做自受的糖尿病。

喜歡吃甜食和白米飯的人要注意了。精製的白米會讓胰島素分泌過多。精製的白米，完全除去含有維他命與礦物質的表皮，成為高精度的「糖」，這些「糖」進入體內，會讓胰島素分泌過多。甜食也是一樣。因此巧克力之類的甜食只能偶爾吃吃。最好吃糙米，來取代白米。

此外，加工食品含有大量的食品添加物，這些食品添加物大多是化學合成品，對健康當然不好。

過多的糖是一種毒，過多的糖會黏附在種種蛋白質上面，將蛋白質「糖化」。我們的體內由於酵素的作用，製造出體內需要的物質，並且把不需要的物質排出體外，這叫「酵素反應」。然而被糖黏附的蛋白質不僅沒有任何作用，而且無法排出體外，蓄積在體內。這種蓄積在體內的物質，稱為「最終糖化生成物」（AGEs）。血管中若蓄積AGEs，會讓血管壁變硬，成為動脈硬化的原因。此外，AGEs也會引起白內障、骨質疏鬆症、阿茲海默症、雀斑、皺紋和牙周病。

用餐速度不要過快。用餐速度過快，會讓交感神經就變得活躍。為了讓副交感神經就變得活躍，數次用餐要有1次至少花30分鐘以上，能夠的話，花一個小時以上，與親朋好友一邊愉快地聊天一邊用餐。

（待續）

理州上  2012年11月好日