抗癌的飲食與生活方式（1）

「抗癌的飲食與生活方式」（PHP文庫）

是日本醫學者石原結實的著作，部份精

彩內容如下：

所有罹患癌症的原因中，65%是出在飲

食與抽菸。

戰後日本人崇拜肉、雞蛋、牛奶、奶油、

麵包等歐美食物，因此，日本人罹患的

癌症也快速地歐美化。歐美型的癌症有

肺癌、大腸癌、胰臟癌、白血病、乳癌、

卵巢癌、子宮內膜癌、攝護腺癌、食道

癌、腎臟癌等。

胃癌、 子宮頸癌等日本型的癌症則明顯

減少。

戰後日本人的飲食快速地歐美化。與

1950年比較，在2004年時，肉的攝取

量成為11.5倍；雞蛋的攝取量成為6倍；

牛奶和乳製品的攝取量成為16倍。可以

說日本人飲食的歐美化，造成罹患癌症

的歐美化。

歐美人每人每天吃150公克至250公克

的肉，而每10萬人就有150人至220人

死於癌症，這個比例接近每天吃的肉量。

相反的，住在巴基斯坦北部的人、墨西

哥的印地安人以及東印度的圖達斯人，

很少攝取蛋白質，幾乎無人罹患癌症。

牛奶被認為富含鈣與維他命B2，是非常

好的食物。若有學童在營養午餐時，不

喝牛奶，會被老師責罵。

可是仔細想想，在野生動物的世界，沒

有長大的野獸還喝奶的。而且也沒聽說

牠們因而罹患骨質疏鬆症。

純白色的牛奶，會有冷卻體溫的作用。

因此，牛奶雖然適合體溫高的嬰兒，卻

不適合體溫低的老人。老人喝牛奶容易

腹瀉。對營養過剩的現代人而言，實在

沒有必要喝「營養食品」牛奶。許多亞

洲人喝牛奶容易腹瀉。因為亞洲人體內

缺乏能夠消化乳糖的酵素。根據調查，

100%的丹麥人喝牛奶不會腹瀉，12%的

中國人喝牛奶容易腹瀉。

日本人的抽菸者比歐美人多4倍，罹患

肺癌者卻是歐美人的4分之1，可見肺

癌的主要原因不是在抽菸或空氣汙染。

吃高脂肪食物，增加肺臟的負擔，才可

能是肺癌的主要原因。

「受陽光照射會罹患皮膚癌」這句話只

適合常吃高脂肪食物的歐美人。非洲人

常受陽光照射卻很少罹患皮膚癌就是證

明。

肉、雞蛋、牛奶、奶油、蛋黃醬、培根、

白米、白麵包這些食物共同的特徵是高

脂肪、高蛋白、高碳水化合物，以及缺

乏維他命、礦物質與食物纖維。

人體內若缺乏維他命、礦物質，新陳代

謝就會不順，細胞產生異變，誘發癌症。

糙米與玄麥之中，卻富含維他命、礦物

質，非常有益於健康。

美國的里查森博士說：「癌症是特殊維

他命缺乏症。文明各國的人，因為常

吃缺乏維他命的加工食品，而容易罹患

癌症。」

下表是含有維他命、礦物質的各種食物

以及缺乏時容易發生的各種症狀：

維他命	缺乏時一般症狀	缺乏時罹患的癌症	含有的各種食物
維他命A	夜盲症	肺、支氣管、食道、腎臟、膀胱等癌	海膽、鰻魚、紫蘇、菠菜、荷蘭芹、胡蘿蔔、海苔
維他命B1	腳氣病	腸癌、膀胱癌	落花生、大豆、小豆、蕎麥麵、小麥胚芽、蒜頭、糙米
維他命B2	肝障礙、口內炎、皮膚炎	肝臟癌	小麥胚芽、、糙米、納豆、豆類、泥鰍、鮭魚子、香菇
維他命B6	肝障礙	各種癌症	豬肝、豆類、魚類、酵母、糙米
維他命B15	脂肪肝	各種癌症	植物種子、酵母、豬肝
維他命B17		各種癌症	杏、李、桃、 櫻桃、蘋果的種子
泛酸	白血球的吞菌能力下降	各種癌症	糙米、小麥胚芽、 納豆、鰻魚、雞蛋
葉酸	慢性貧血、免疫力低下	各種癌症	綠葉蔬菜、豬肝
膽鹼（choline）	脂肪肝	肝臟癌	豆類、雞蛋、豬肝
維他命C	免疫力低下、壞血病	各種癌症	荷蘭芹、青椒、紫蘇、草莓、甘藷、柑橘、豆芽、、蘿蔔
維他命E	促進老化、動脈硬化、免疫力低下	各種癌症	米糠油、 小麥胚芽油、糙米、 玉米
鈣	骨齒脆弱化	各種癌症	小魚、胚芽、黑砂糖、海藻、杏仁、芝麻、味噌、豆腐、豆類、辣椒
碘	動作不靈活、記憶力衰退	甲狀腺癌	海藻、魚介類
鋅	發育不良、糖尿病、皮膚病	胰臟癌	豬肝、牡蠣、胚芽
銫	促進老化	各種癌症	洋蔥、韭菜、蒜頭
鐵	貧血	胃癌	蜂蜜、黑砂糖、小豆、海苔、黑芝麻、、菠菜

白米與白砂糖會從體內奪取各種維他命、

礦物質，因此又被稱為「維他命、礦物

質的小偷」。

東方醫學有一個概念「髒血是萬病之

源」。人的血若是骯髒的，就會發生兩

腳冰冷、頭痛、頭暈、耳鳴、喘氣、神

經痛、生理痛等症狀。突然猝死的人有

80%以上是腦溢血或心肌梗塞，而然猝

死的男性有90%以上，在死前一星期到

一個月內有上述髒血的症狀。

發燒時通常會伴隨食慾不振。這時候

一般人，甚至連醫生都認為必須吃一些

食物才有體力克服疾病。病患沒有食慾，

這是本能，然而卻違反本能，勉強進食。

這麼做真是愚蠢至極。就是因為胡亂進

食，血液中堆積了許多老廢物，才會發

燒，而為了不讓血液中不要繼續增加老

廢物，我們的身體才會讓我們食慾不振，

好讓腸胃休息。

當有細菌入侵體內時，白血球就會傳信

號給大腦，要大腦刺激發熱中樞，讓身

體發燒。發燒時，會食慾不振，並且促

進睡眠，好讓生命的能源不要隨便浪費。

野生的動物沒有醫生，也沒有醫院，牠

們受傷或生病時，就採取「絕食」。

食慾不振正是上天給予我們最佳的治療

方法。德國醫科大學的伊賽爾斯教授說

了一句至理名言：「世界上有兩位名醫，

一個是發燒，一個是食慾不振。」發燒

而食慾不振時，可以吃醃梅子與喝茶，

或紅茶加蜂蜜，或喝胡蘿蔔汁，或吃蘋

果泥。

（待續）

2016年好日 贖罪者理州上