胡蘿蔔汁健康法（2）

礦物質的別名是「無機營養素」。你如

按照字面解釋成「沒有機能的營養素」，

那就大錯特錯了。礦物質和維他命一樣，

都是我們生命活動必須有的「微量營養

素」。白米、白麵包、白砂糖等精白食

品和肉類中含有的礦物質極端少。因此

我們現代文明人，因為礦物質不足而引

發疾病的人非常多。

如果要維持人體健康，每天必須攝取

約30種維他命，與約100種礦物質。也

就是每天必須攝取這130種 微量營養

素。假如只攝取129種，1種不足的話，

也會罹患種種疾病。

為了增進健康、預防疾病，最好能常喝

富含維他命與礦物質的胡蘿蔔汁。

下表是有關礦物質的種種知識：

礦物質	生理作用、性質	缺乏症	含有的食物
鈉	幫助排出肺部的一氧化碳	支氣管或肺的疾病	海藻、水果、蔬菜、魚、魚介類（蝦、蟹等）
氯	幫助肝臟的解毒機能	消化不良	魚、魚介類、海藻、水果、蔬菜
鈣	血液中的鈣若減少30%，會影響神經與肌肉	骨質疏鬆症、抽筋、 失眠	萵苣、高麗菜、胡蘿蔔、花椰菜、芝麻、豆類、海藻、魚介類、牛奶、乳酪
磷	維持神經組織的健康	骨質疏鬆症、神經與腦的機能低下	糙米、豆漿、、牛奶、玉米、水果、 海藻、魚介類
鎂	參與蛋白質的合成	易怒、 抽筋	糙米、蘋果、 芝麻、豆類、高麗菜、芹菜、堅果
鎵	神經機能不可或缺	高血壓、心臟病	魚介類、海藻、水果、蔬菜
鐵	白血球機能不可或缺	對細菌與 癌症的抵抗力低下	菠菜、白蘿蔔、糙米、魚介類、海藻、芝麻、豬肝
銅	促進白血球機能	骨質疏鬆症、貧血、免疫力低下	糙米、蘑菇、葡萄、 豆類、蔬菜、 海藻、魚介類
碘	促進新陳代謝	低血壓、膽固醇上升	海藻、魚介類、鳳梨、胡蘿蔔、蒜頭
鋅	體內200種酵素的原料	攝護腺肥大	海藻、魚介類、洋蔥、生薑
氟	強化骨骼、牙齒	骨骼脆弱化	海藻、魚介類、乳酪、胡蘿蔔、蒜頭
錳	促進消化脂肪	消化障礙、 糖尿病	柑橘、糙米、海藻、魚介類
鈷	存在於肝臟中	惡性貧血	海藻、魚介類、豬肝
鉬	參與尿酸的代謝	可能罹患痛風	糙米、海藻、魚介類、豆類
鉻	降低膽固醇	糖尿病、高血脂症、短命	糙米、香菇、海藻、魚介類
硒	防止水銀中毒	早老、癌症	海藻、魚介類、香菇、蒜頭
鋰	健全神經機能	神經、精神障礙	海藻、魚介類
硅	骨骼、牙齒的生理作用不可或缺	骨骼脆弱化	小黃瓜、洋蔥、葡萄、草莓、蘋果、海藻、魚介類

植物與動物不一樣，從出生到死亡都必

須待在同一個地方。當有毒的動物、昆

蟲、紫外線等對自己有害的東西靠近時，

動物可以立即逃走，但是，植物卻不能

動。

於是植物就在體內製造化學物質，以防

止有毒物質侵害自己。這種化學物質稱

為「植化素」（phytochemical）。

番茄與草莓的紅色素、柑橘與胡蘿蔔的

黃色素、花椰菜的綠色素、蒜頭與洋蔥

的味道都是植化素。我們攝取這些植化

素後，植化素在人體內，同樣會發揮解

毒（抗病）作用。

植化素可分成以下幾種類型：

一，類胡蘿蔔系（carotenoid）

胡蘿蔔、南瓜、番茄、柿子、木瓜、洋

李子中含有。

二，類黃酮系（flavonoid）

類黃酮系有下列種類：

1.兒茶素

紅茶、梨子、櫻桃、蘋果中含有。

2.維他命P

檸檬、柑橘中含有。

3.Quercetin

洋蔥、蘋果、芹菜中含有。

4.anthocyanin

大豆、芝麻中含有。

以下食物對健康非常有益：

綠茶、紅茶可以增強免疫力。

胡蘿蔔、南瓜可以預防癌症、增強免疫

力、預防動脈硬化。

大豆可以預防骨質疏鬆症、乳癌。

蘋果可以預防心臟病、腦溢血。

番茄有強力抗氧化作用，可以預防癌症、

心臟病。

洋蔥、長蔥、蒜頭、韭菜可以預防心肌

梗塞、腦梗塞。

日本人之所以疾病增加，最大的原因是

吃太飽。過去就有諺語「吃八分飽不需

要醫生」、「吃十二分飽醫生不夠用」

人若吃太飽，就會引發高血糖、高脂血

症、高尿酸血症，並罹患動脈硬化、高

血壓、糖尿病等疾病。吃太飽也是癌症

的一個重要原因。馬凱做過實驗：肥胖

的老鼠罹患癌症的機率比瘦的老鼠（每

隔一天禁食）還多5倍，瘦的老鼠比肥

胖的老鼠長壽2倍。日本的醫學者田爪

正氣也發表實驗結果：吃飽的老鼠的壽

命平均為74週，吃八分飽的老鼠的壽

命平均為122週。醫學者小泉昭夫也發

表實驗結果：吃八分飽的老鼠，在第21

個月時，26隻中有7隻罹患癌症；吃五

分飽的28老鼠中，沒有1隻罹患癌症。

紐約的格羅斯醫學教授發表研究報告：

以放射線照吃飽的老鼠，結果100%罹患

癌症；同樣以放射線照吃五分飽的老鼠，

只有23%罹患癌症。

（待續）

2016年好日 贖罪者理州上