日本不能沒有中國（2）

2008年5月31日發刊的「週刊現代」

做了一個有趣的調查。在中國產冷凍水

餃事件後4個月，「週刊現代」對經常

使用中國產食材的外食產業進行問卷調

查。

問題有3個：

第一，現在仍然使用的中國產食材是什

麼？

第二，已經停止使用的中國產食材是什

麼？

第三，採取什麼樣的安全對策？

我注目的是仍舊繼續使用中國產食材

「有勇氣」的企業有多少？

結果有許多企業回答：「和以前一樣使

用中國產食材。」

回答：「現在完全不使用中國產食材」

的，在130家企業中，只有「養老乃

瀧」一家而已。

由此可知，沒有中國產食材，日本的外

食產業無法生存。日本的外食產業固然

辛苦，更辛苦的是中國的食品業者與輸

出業者，我聽到的消息是，許多中國的

相關企業倒閉，甚至有經營者自殺。

日本的企業不將錢匯過來，中國的銀行

不願貸款，政府也沒有給援助金，無法

發給員工薪資，有些經營者走頭無路就

自殺了。

2006年日本的糧食自給率，小麥為

13%，豆類為7%，肉類為56%，砂糖為

32%，總和糧食自給率為39%。日本不進

口糧食，無法生存下去。所以無論如何

也想購買糧食生產大國中國的生產物。

另一方面，中國也想得到日本的資金與

技術。

對日本輸出的中國大規模食品加工公司

約有80家，其中的9成有日資參加。日

本與中國可說同搭一艘船。

2008年1月5日，東京築地的中央批發

市場，一個中國人以607萬日圓拍買到

一條青森縣大間產的黑鮪魚。黑鮪魚是

最高級的鮪魚。拍買到這條黑鮪魚的是

「豪氣港商」鄭威濤。 鄭威濤18歲時，

赴日本，到壽司店學習。回到香港後，

於2004年成立壽司店「板前壽司」。

「板前壽司」提供新鮮的食材與合理的

價格，所以店門口總是有顧客在排隊。

沒多久，就擴張到13家店舖。2007年，

鄭威濤還在東京赤坂成立「板前壽司」。

那麼，鄭威濤買了黑鮪魚，如何處裡呢？

一半提供給東京赤坂的「板前壽司」，

另一半空運到香港，提供給的香港各

「板前壽司」店。開始販賣後，香港各

「板前壽司」店門口都排起長龍。香港

的電視與報紙大幅報導「香港人買下日

本最高級的鮪魚」。知道這個新聞後，

我很佩服鄭威濤的手腕。607萬日圓的

確不便宜，但是日本與香港的媒體如此

宣傳，吸引來更多顧客，實在值回票價。

我一年前就聽到中國人出現在築地中央

批發市場的消息。他們的目標是高級鮪

魚與高級牛肉。因為高級鮪魚與高級牛

肉運到中國，可以大賺一筆。他們大多

採取走私方式。將食物冷凍後，裝進皮

箱裡，以手提行李方式，就不會被海關

檢查。一片松坂的霜降牛肉在中國可以

賣1萬5千日圓，扣掉來回機票錢，仍

舊有豐碩的利益可圖。

此外，中國人喜歡的高級日本產食品還

有海參與魚翅。由於太受歡迎，還曾經

發生搶劫海參事件。

2006年12月深夜，有4位男子闖進北

海道某水產加工廠，制伏員工後，搶劫

約160公斤的乾燥海參。

當我聽到這個消息，我就心想：「一定

有中國人牽涉其中。」

在中國，品質好的海參非常暢銷。乾燥

海參的平均價格，每公斤約5萬6千日

圓，尤其北海道產的海參更受歡迎，每

公斤超過10萬日圓。

中國人現在流行吃壽司。北京最近出現

一家名叫「金錢豹」的巨大餐廳，總是

擠滿顧客。店內可以容納1千名顧客。

裡面有中國料理、西洋料理、日本料理、

印度料理等10國超過400種料理。其

中最受歡迎的是日本料理。日本料理所

佔的空間最大，也擺在最中央。顧客如

果指定日本料理裡的魚或螃蟹，廚師就

會立即烹飪成佳餚。

所有的食物、飲料都吃到飽、喝到飽。

費用是200元人民幣，限制時間為2小

時，相當合理。

日本的壽司食材中，帆立貝與海苔幾乎

都是國產，其他全是輸入品，蝦子來自

印尼，鮪魚來自台灣，比目魚來自美國，

魷魚來自泰國，鮭魚來自智利，章魚來

自摩洛哥等，幾乎都是外國產。

中國不僅蒐購鮪魚、牛肉等高級食材，

還蒐購穀物等其他東西。這一年來，小

麥、玉米上漲超過50%，大豆上漲超過

60%，其原因就是中國蒐購。

改革開放之後，中國變富裕了，也由糧

食輸出國變成糧食輸入國。

由於擴大工廠用地列為最優先，農業用

地便不斷減少。加上工廠與都市需要勞

力，勞力人口就由農村流出，農業因而

日漸衰退。過去中國的糧食自給率本來

為100%，2003年卻由糧食輸出國變成糧

食輸入國。

（待續）

2016年好日 贖罪者理州上