長壽食物（4）

抽菸會降低免疫力，增高癌症的發生率，

讓動脈硬化，也是心肌梗塞與腦梗塞的

原因。因此能夠戒菸是最好的事。然而，

如果，戒菸會讓你壓力過大，或許不要

勉強戒菸比較好。數年前，我應邀在

某銀行的退休退職慶祝會演講。演講結

束後，有人對我說：「藤田先生，我為

了健康，決定從今天起戒菸！」

「那真好，抽菸沒有任何好處。」

當時我相信「抽菸有百害而無一利」。

可是第二年，我應邀出席同一個慶祝會，

發現戒菸的10個人之中，有5個人罹

患癌症。當然有可能當他們向我表明要

戒菸的決心時，已經罹患癌症了。可是

更有可能的是退職與戒菸兩大精神壓力

的影響。精神壓力對身體的影響，比

抽菸還可怕。精神壓力會降低免疫力。

一天抽超過50根香菸的人，罹患肺癌

是一般人的15.3倍，一天抽10根香菸

的人，罹患肺癌是一般人的2.2倍。

根據2012年的調查，日本人的平均壽

命，男性為79.94歲，女性為86.41歲。

但是另一方面，罹患老人痴呆症與整天

臥床的人卻急速增加。世界衛生組織

（WHO）認為平均壽命減掉需要長照的

期間，所得到的年齡是「健康壽命」。

根據2010年的調查，日本人的「健康壽

命」，男性為70.42歲，女性為73.62

歲。換言之，男性將近10年，女性13

年，在生命結束之前，需要長照。

最讓人無法自立生活的疾病是老人痴呆

症。如果年輕時，就罹患老人痴呆症，

當事人與家人辛苦的期間就會很長。

為了保持腦的健康，首先要攝取優良的

油脂。日本人尤其缺乏的是omega3。

一般在常溫時呈現液體狀的稱為「油」，

呈現固體狀的稱為「脂肪」。這是因為

兩者含有的「脂肪酸」不同之故。在常

溫時容易凝固的脂肪酸稱為「飽和脂肪

酸」，肉類、雞蛋、奶油等富含「飽和

脂肪酸」。另一方面，在常溫時不容易

凝固的脂肪酸稱為「不飽和脂肪酸」。

「不飽和脂肪酸」有omega9、omega6、

omega3。重要的是 omega6與omega3

的攝取均衡，兩者為4比1最理想，然

而現代人大多為25至50比1。

富含omega6的是沙拉油、玉米油、大豆

油、紅花油、芝麻油等植物油，還有蛋

黃醬也富含omega6。這些油並不是絕對

不能攝取，只是不能攝取過多。對腦部

而言，omega6與omega3都是必要的脂肪

酸。omega3會讓血液清澈，讓血管擴張；

omega6會讓血液凝固，讓血管收縮。兩

者互相抗衡，同時也對腦部與血液的健

康做出貢獻。兩者若失去均衡，就會對

腦部的機能發生不利的影響。現代人明

顯攝取太多omega6。我們一方面要少攝

取omega6，另一方面要多攝取omega3。

魚類與冬天的蔬菜富含omega3。魚類含

有的是DHA與EPA等脂肪酸。青花魚、

竹筴魚、秋刀魚等背部青色的魚與鮪魚

的脂肪富含DHA與EPA。魚的脂肪酸對

人體好的是：第一，進入人體內不會凝

固，會很順暢地在血液內流動。送到人

體內需要脂肪酸的地方。腦內的DHA量

若多了，腦組織的細胞膜就會變柔軟，

而提高腦內的資訊傳達能力，提升記憶

力與學習能力。美國的專家以高齡者

899人為對象，進行16年的追跡調查，

發現血中DHA濃度高的族群，比低的族

群，癡呆症的發症率低了47%。

（待續）

2017年好日 贖罪者理州上