長壽食物（1）

「長壽食物」（三笠書房）是日本醫學

者藤田紘一郎的著作，部份精彩內容如

下：

戰後，日本人的平均壽命為50數年，

現在日本人的平均壽命為80年。可是

大家擔心長壽。為什麼？因為「長壽」

與「長照」幾乎同義。現在日本約有

517萬人接受長照。大概每23位日本人，

就有1位需要長照。日本約有5萬位

100歲以上的人瑞。而需要長照的人

是這些人瑞數目的100倍以上。

但是，「長壽」絕對不等於「長照」。

很多超過100歲的人瑞，仍然在享受健

康人生。

有些人認為生病或體質是遺傳，的確，

遺傳是很重要的原因。但是擁有同樣

疾病的遺傳基因，有人會發作，有人一

輩子不會發作。兩者的不同在於生活方

式。生活方式就是「飲食生活」。讓人

健康、長壽的食物是「長壽食物」，相

反的，讓人縮短壽命的食物是「短壽

食物」。

「長壽食物」之中，我最推薦的是納豆。

為何納豆會讓人長壽呢？因為納豆能夠

提高免疫力。要強化免疫力，最好常吃

發酵食品。發酵食品之中最好的就是

納豆。

人體最大的免疫器官是腸，腸負責7成

的免疫。

吃納豆時，如果能和黏黏狀的其他食物

一起吃，效果更好。具體的說，如山芋

與秋葵。

納豆含有納豆菌。腸中的細菌，碰到外

來的納豆菌進入時，會受到刺激，而更

有活力。進入細菌的數目與種類越多，

就越有活力。腸中的細菌越有活力，免

疫力就越高。

豆腐能讓人年輕化。豆腐等大豆製品富

含蛋白質。

要長壽與年輕化，就必須防止中性脂肪

在體內過度蓄積，並且減少已經蓄積的

中性脂肪。而如果吃豆腐，可以充分燃

燒中性脂肪。

問題：

豆腐的主要成分是蛋白質，肉類的主要

成分也是蛋白質，豆腐與肉類，哪一種

是最適合日本人的蛋白質？

如果你回答「豆腐」的話，那就錯了。

很多人認為只要吃植物性蛋白質，不吃

肉類也沒關係。但是這是完全錯誤的想

法。我們的身體雖然需要大豆蛋白質，

但是動物性蛋白質也是不可或缺的重要

營養素。

思考「長壽食物」時，不要忘記「過猶

不及」這句話。豆腐雖然含有優良的

蛋白質，但是光吃豆腐，也不會長壽。

尤其50歲之後，對健康、長壽來說，肉

類不可或缺。50歲之後，每個星期吃兩

次牛排剛剛好。我們的身體須要膽固醇。

我們要保持年輕，就需要性荷爾蒙。

而膽固醇是製造性荷爾蒙的材料。

50歲左右，生殖期結束時，性荷爾蒙的

分泌減少。女性隨著停經，突然大量減

少。男性則隨著年齡加大，逐漸減少。

然而，對老人而言，性荷爾蒙也不可或

缺。性荷爾蒙是讓人年輕有活力的荷爾

蒙。如果性荷爾蒙減少的話，就會有抑

鬱感、不安、記憶力與集中力衰退，以

及睡眠障礙。因此，50歲之後，必須吃

肉。

食物纖維有水溶性食物纖維與不溶性食

物纖維兩種。腸內細菌比較喜歡水溶性

食物纖維。昆布、裙帶菜等海藻類與蒟

蒻、豆類、蒜頭、牛蒡、高麗菜、鱷梨

（酪梨）、納豆、秋葵、甘藷等都含有

水溶性食物纖維。

（待續）

2017年好日 贖罪者理州上