長壽食物（8）

在預防癌症的食物中，胡蘿蔔的效果最好，

其次就是高麗菜。「飯前吃高麗菜」最好生

吃。飯前吃高麗菜的話，就會有滿腹感，

防止吃太飽。

海藻是礦物質的寶庫。腸內細菌非常歡迎

海藻進入腸內。因為海藻富含腸內細菌最喜

歡吃的水溶性食物纖維。

現在自本人最害怕的疾病不是癌症，而是

「自殺」。將自殺稱為一種「疾病」，似乎

很奇怪，但是我認為自殺是一種「疾病」。

根據統計，20歲至45歲的男性以及15歲至

35歲的女性，自殺是死因的第一名。中高年

的自殺者佔全體自殺者的6成。我想告訴這

些人：「好好培養腸內細菌！」腸內細菌若

有活力，腦內就會分泌大量的「幸福物質」。

根據統計，自殺率與食物纖維的攝取量成

反比。墨西哥是全世界自殺率最低的國家，

同時也是攝取食物纖維最多的國家。相反的，

日本是自殺率很高的國家，同時也是攝取食

物纖維很少的國家。墨西哥人以菜豆（扁

豆）為主食。菜豆富含食物纖維。墨西哥

失業率很高，經濟也不好，可是墨西哥人都

很樂觀、開朗，很少有自殺者或憂鬱症

患者。

小腸主要的能量來源是「glutamine」。富含

「glutamine」的食品有昆布、香蕈、綠茶、

沙丁魚、乳酪、番茄、白菜等。

50歲之後，開始限制糖質，是健康長壽的秘

訣之一。我不是否定所有的糖質。因為糖質

之中，有腸內細菌喜歡吃的物質。其中之一

是寡糖。腸內細菌中的好菌代表比菲德氏菌

特別喜歡吃寡糖。要增加好菌的話，就必須

每天攝取含有寡糖的食品。富含寡糖的食品

有大豆、洋蔥、牛蒡、蒜頭、香蕉、蜂蜜、

玉米等。不過，蜂蜜、玉米也富含葡萄糖，

所以只能少量攝取。

過敏性疾病是免疫力衰弱時發作的。我認為

過敏性疾病是日本這個「清潔的社會」所必

須付的代價。我們把周遭的細菌都視為惡者，

拼命殺菌、除菌，結果讓身體喪失提升免疫

機能的機會。不讓細菌進入腸內，是弱化

腸內細菌。這是現代人免疫機能衰弱的元兇。

因此若想克服過敏性疾病，首先要丟棄家中

所有的殺菌、除菌物品。第二，每天吃發酵

食品。第三，經常出外遊玩，與土壤和自然

接觸。根菜、蒜頭、紫蘇等能夠改善過敏性

體質。根菜中的蓮藕最有效。

每天攝取食物纖維的人，性格樂觀、開朗，

不會自殺或罹患憂鬱症。相反的，若減少

食物纖維的攝取量，身心都會陷入低潮，

容易自殺或罹患憂鬱症。容易罹患憂鬱症的

人，第一是喜歡吃便利商店的便當或殺菌袋

裝食品的人。第二，經常吃火腿、臘腸等

富含食品添加物的食物。第三，經常吃速食

店的食物。這些食物會讓腸內細菌大量減少。

為何腸內細菌會大量減少呢？第一是食物纖

維的量減少之故。第二，攝取富含食品添加

物的食物之故。食品添加物之中，最能夠減

少腸內細菌的是防腐劑。防腐劑的目的是要

防止食物中的微生物增殖。所以，如果防腐

劑進入腸內，就會強力阻止腸內細菌增殖。

食品添加物與加工食品中富含的磷會促進老

化，縮短壽命。讓蒼蠅吃低磷的食物，結果

延長5%的壽命。加工食品與速食品都是高

磷的食物。

在蛋白質的攝取上，我建議與其吃肉類，不

如吃魚類。肥胖是萬病的根源。因此過了40

歲，吃飯前先吃一盤高麗菜。吃飯時，也先

從蔬菜吃起。

根據2010年的調查，日本人的生涯未婚率，

男性是20.14%，女性是10.61%。生涯未婚

率是在50歲時計算的。換言之，日本的男

性每5人中就有1人，中年期在單身中度過。

還有一個有趣的統計是：40歲以上離婚的人，

比沒有離婚的人，壽命短了10年。40歲以

上的單身男性，大多以速食麵或便利商店的

便當解決一餐。這些食品含有的防腐劑，會

減少腸內細菌，含有的食品添加物會增加體

內的活性氧。所以如果覺得自己烹飪很麻煩，

起碼到餐廳用餐。

過了60歲，可以稍微多攝取膽固醇。因為

膽固醇是細胞膜與性荷爾蒙的材料。健康的

細胞膜與性荷爾蒙都會讓人有活力。要攝取

優良的膽固醇，就要攝取優良的肉類。我建

議每個星期吃兩次牛排。吃牛排的時候，也

一起吃富含食物纖維的蔬菜。

我今年75歲。每個人都可能活到100歲。所

以75歲還很年輕。聖路加國際醫院理事長

日野重明，已經超過100歲了，現在還在擔

任醫生的工作。日野重明精力旺盛的原因是

什麼？最大的原因是提升免疫力。日野重明

每個星期吃兩次牛排。那個時候，他會帶著

漂亮的女性，到豪華的餐廳用餐。用餐時

不只是要獲得營養，用餐時如果有良好的氣

氛，會提升免疫力。

（全文完）

2017年好日 贖罪者理州上