治癒疾病的食物（1）

「治癒疾病的食物」（最佳新書）是日本醫

學者石原結實的著作，部份精彩內容如下：

中醫有兩句話「藥食同源」與「醫食同源」。

肉食動物的狗、貓在身體不舒服的時候，

都會吃路邊的草，來治癒疾病。「樂」上面

加上「草」，就變成「藥」。

1960年之後，日本人的飲食就急速歐美化。

與1950年相比，2004年的肉類、雞蛋、牛

奶的攝取量分別增加9倍、6.5倍、25倍。

相反的，米的攝取量成為一半，藷類的攝取

量更成為10分之1。結果，癌症與心臟病增

加了。日本型的腦卒中：腦溢血減少了，歐

美型的腦卒中：腦梗塞增加了。日本人常見

的胃癌、子宮頸癌減少了，歐

美型的肺癌、大腸癌、乳癌、卵巢癌、子宮

癌、攝護腺癌快速增加。還有，戰前幾乎不

存在的心肌梗塞也快速增加。

1930年代，許多日本女性因為子宮頸癌而死

亡，許多日本男女性也因為胃癌而死亡。可

是1930年代之後，因肺癌、大腸癌、乳癌

而死亡的人增加了。其原因是，從1910年

起增加的奶油等乳製品，以及1940年起增

加的肉類、雞蛋，以及從1910年起持續減少

的穀類與藷類的攝取。由以上事實可知，

以肉類、雞蛋、牛奶、奶油為代表的高脂肪、

高蛋白質食品是誘發癌症等現代文明病的

食物，相反的，穀類與藷類是抑制癌症等現

代文明病的食物。但是，獅子、老虎等光吃

肉的動物，卻不會罹患那些疾病。因為牠們

是擁有尖銳犬齒的肉食動物。肉食動物不但

擁有尖銳犬齒，還擁有能夠充分消化肉類的

胃液、膽汁、腸液。

為了讓乳牛快速成長，以及增加乳汁的分泌，

業者餵乳牛吃羊肉與羊骨頭的粉末，結果

發生狂牛病。牙齒扁平的草食動物，卻讓牠

吃肉，這是狂牛病發生的原因。換言之，

所有的動物都依照牠牙齒的形狀，來決定牠

適合吃什麼食物。我們人類有32根牙齒，

其中20根（佔62.5%）是為了吃穀類與藷類

的臼齒。8根（佔25%）是為了吃蔬菜與水果

的門齒。剩下的4根（佔12.5%）是為了吃

肉類、雞蛋、乳酪、魚等食物的犬齒。因此，

如果能夠按照這個比例吃，是最健康的。

人類的祖先從烏拉爾地方北上前往寒冷的歐

洲後，幾乎無法栽培穀類、蔬菜與水果，

沒辦法，只能從事垨獵、畜牧。

以肉食為主的歐洲人祖先，為了早一點消化、

排泄肉類，以免肉類在腸胃堆積太久，會腐

敗，腸就變得比較短，身體也變得比較短，

成為上半身短，腳長的民族。

即使是穀類、蔬菜與水果這些「健康食物」，

吃太多，也會有害健。即使是肉類、雞蛋、

牛奶、奶油、蛋黃醬這些高脂肪、高蛋白

的食物，只要沒有吃太多，也不會生病。

日本的有名詩人宮澤賢治只活到37歲。

他每天吃8碗糙米飯。糙米飯雖然是「健康

食物」，但是，8碗顯然吃太多了，這是他

英年早逝的主要原因。

往昔日本有一句諺語「吃八分飽不生病，吃

十二分飽，醫生不夠用。」現在的生活習慣

病，如高脂血症、糖尿病、痛風、高血壓等，

都是吃太飽引起的。「吃十二分飽，醫生不

夠用。」正是日本現在的寫照。30年前，日

本有13萬5千位醫生，現在有28萬人，大

約增加2倍。然而病人並沒有減少，反而不

斷增加。其原因就是「吃太飽」。以日本人

現在的勞動量與運動量來看，一天吃三餐太

多了。相撲的力士們，沒有吃早餐，空腹

做激烈的練習3至4小時。所以「沒有吃足

夠的早餐，會沒有精力」的說法不正確。

（待續）

2017年好日 贖罪者理州上