酵素的功效（7）

以下是糙米的正確煮法：

第一，在糙米中加上小豆、牛蒡、甘藷、稗

子、稷、小米、芝麻、乾香菇、白蘿蔔、昆

布、裙帶菜、醃梅子，再加上米糠或麴。

第二，將上列食材泡水20小時以上，成發

芽狀態，糙米的毒性就會消失。為了防止

泡水的食材氧化，一定要加入醃梅子。

之所以要加入米糠或麴，是因為經由發酵作

用可以讓糙米容易消化。

「GI值」是「Glycemic Index」。簡單地說，

就是「吃食品時，血糖值多容易上升的數

值」。「GI值」低的食品，吃完後血糖值

緩慢上升，「GI值」高的食品，吃完後血糖

值突然急速上升。血糖值突然急速上升的話，

就需要大量的胰島素，這對製造胰島素的胰

臟而言，是很大的負擔。所以我們應該吃

「GI值」低的食品。

下列是各食品的「GI值」，最好選擇「GI

值」60以下的食品。

（「GI值」高的食品）

冰糖110

黑糖108

白吐司、法國麵包、銅鑼燒、馬鈴薯95

蜂蜜、麻糬88

烏龍、白米85

蛋糕、巧克力、胡蘿蔔82

（「GI值」中的食品）

玉米70

義大利麵、冰淇淋、長芋、南瓜65

里芋64

（「GI值」低的食品）

栗、黑麥吐司、蕎麥麵60

糙米56

五穀米、甘藷、牛蒡、堅果55

茼蒿32

杏仁30

落花生28

胡桃18

身體冷是萬病之源。體溫每下降1度，酵素

的功能就成為一半以下。負責免疫的NK細

胞在36.5度至37度時，活性化。而體溫每

下降1度，NK細胞的免疫力就降到40%左右。

體溫如果下降到35度多時，癌細胞就容易

增加。要防止身體冷，首先讓腳底溫暖。我

建議腳泡熱水。

白蘿蔔富含100種以上的酵素、維他命C、

礦物質，還有強力的抗氧化、抗癌功能，還

能讓血液清澈。

用餐時，我建議先吃生蔬菜。大幅節省體內

酵素的用餐秘訣是先吃生蔬菜與水果。

一下子就從油膩的食物吃起，對腸胃而言，

是很大的負擔。生蔬菜與水果富含酵素，而

且其酵素都自己「事前消化」，所以，對腸

胃而言，幾乎沒有負擔。

走路可以預防、改善生活習慣病。最理想是

一天一萬步，時間超過一個小時。

做日光浴可以在體內產生維他命D。維他命D

會讓骨頭堅固，預防癌症、糖尿病、高血壓。

建議一邊做日光浴，一邊走路。走路使人適

度疲勞，有助夜晚睡眠。激烈的運動會增加

活性氧，反而提早老化。

精神壓力會增加壞菌，使腸內環境惡化，讓

活性氧發生，減少體內酵素。一旦有精神壓

力，只要數分鐘，免疫細胞的功能就會減弱。

為了不累積精神壓力，應該從事運動或嗜好。

沒有嗜好的人，還有一個消除精神壓力的好

方法。那就是「笑」。「笑」能夠發散精神

壓力，提高免疫力。美國的新聞記者卡任茲

50歲的時候，由於強烈的精神壓力之故，

脖子以下完全無法動。經過漫長的治療，沒

有改善，卡任茲就在飯店租了一個房間，不

斷看喜劇電影與節目，8天後，他的手指能

夠動了，幾個月後，完全痊癒。醫生本來認

為他的病幾乎不可能痊癒，而他用「笑」

克服了。

（待續）

2017年好日 贖罪者理州上