「節制」造成老化（3）

「節制」造成老化（3） 我們的細胞不斷複製，但是隨著年齡變大，細胞在複製時，會產生「缺陷品」。好在免疫細胞會負責清掃這些「缺陷品」。但是隨著年齡變大，免疫細胞的機能也會低下。當免疫細胞沒有清掃乾淨這些「缺陷品」時，一部分「缺陷品」就會變成癌細胞。 稍胖的人或膽固醇高的人，之所以長壽，是因為營養狀態良好，造成免疫狀態良好之故。 電視對年輕人的身心健康與知性造成嚴重傷害。當我們無自覺地看電視時，老化正在進行。因為看電視會僵化我們的思考。電視上的談話節目總是認定被害人永遠是正義的一方，政府或企業一定是邪惡的一方。這種千篇一律的思考模式，容易讓我們的情感老化。這種二分法思考模式，容易讓我們罹患憂鬱症。 當我們坐在電視機前，只是單方面接受電視播放的資訊，複雜的認知變成麻煩的事，讓腦越來越老化。因此看電視時，若不想讓腦和情感老化，最好養成批判的眼光。 就這點而言，擁有能夠上網的手機或iPad，都是預防老化的方法。上網的好處是可以搜尋資料，電視上所說的是否正確，隨時可以搜尋。另一個好處是可以Out put自己的想法。 年齡變大後，若能繼續工作，會健康而長壽。日本的長野縣70歲以上，仍舊4人中有1人在工作，這個就業率，全日本第一。而長野縣男性的平均壽命是全日本第一，女性的平均壽命是全日本第三。而且每個老人的醫療費是全日本各縣中最少，只有60萬2千日圓，最多的是北海道的93萬日圓，長野縣只有其65%。而且北海道的高齡者就業率是全日本倒數第4。換言之，長野縣是全日本老人的醫療費最少，且最長壽的縣。 德島縣上勝町的老人到深山採摘一種楓葉，賣給都市的餐館。契機是7、80歲的老人上網發現這種楓葉很受歡迎，價格昂貴，便開始到深山採摘，年收入超過1千萬日圓。還有人靠這個外快蓋一棟房子。上勝町是德島縣高齡化第一名，但是每個老人的醫療費為62萬日圓，是德島縣中最少。上勝町的老人療養院因為召募不到足夠的老人而關門大吉。同樣生活在日本，吃類似的食物，會有如此大的差別，主要原因在有沒有繼續工作。 江戶時代的暢銷書「養生訓」主張「少食」為健康長壽的秘訣。作者貝原益軒是300年前的人物。可是現在仍有許多人主張「節制」、「粗食」是長壽的重要條件。他們認為「不要吃蛋，免得增加膽固醇。」「油是肥胖的原因，所以應該少攝取油。」但是任何事都是「中庸」最好。有些人的血糖值和血壓都在正常範圍，卻認為「低一點較安心。」減肥在很多時候，都會讓代謝惡化，促進老化。 日本人現在每天的卡路里攝取量不到2000千卡（kcal），與1946年時差不多，如果卡路里攝取量低於1600千卡，就是飢餓狀態，日本人已經快要接近這個水準。 營養失調的話，會產生精神壓力，而精神壓力會促進老化。無論是膽固醇或肉類，如果攝取過少，會促進老化。歐美人的卡路里攝取量大約在3000千卡左右，因此減量是適當，可是日本人若也減量，那就和北韓的營養狀態沒有差別了。 葡萄糖若不足，會立刻對腦部產生負面影響。對腦部而言，糖分和氧氣是最重要的物質。 我們之所以喜歡吃美食，是因為身體的確需要那樣的營養。而且吃美食，可以讓我們感覺快樂，這種快樂的感覺，有助於維持免疫機能和預防憂鬱症。 「不足」比「過多」還糟糕。血糖值和血壓的數值也是「低」比「高」危險。人死之前，血壓會下降到20或30，這時注射升壓劑，若無反應，就沒救了。相反的，血壓即使上升到300，腦血管也不會破裂。血糖值即使上升到400，仍有意識。但是若下降到40，就會失去意識。若下降到20或30，則離死亡已經不遠。換言之，無論是血糖值或血壓，都是「低」比「高」危險。 低血糖的人最常見的情況是尿失禁和健忘，更嚴重的話，就是失智症。 往昔日本人主要攝取魚類，作為蛋白質的來源。但是明顯不足。不過自從日本人攝取肉類之後，營養狀態改善，平均壽命就急速延長。 老人最好能繼續工作，這才有益健康。可是這必須整個社會不歧視老人工作才行。美國最先於1967年制定「年齡差別禁止法」。1960年代的美國對差別相當敏感，對黑人的差別以及對女性的差別，都有要求廢除的聲浪。因此「不能因為對方是老人，就在雇用上予以差別」。這個「年齡差別禁止法」規定企業在 （全文完） 理州上 2013年8月好日