健康、老化、壽命（4）

麥當勞這個怪物現在正席捲全世界。超過

100個國家的連鎖店。每天有4600萬人

到麥當勞大啖漢堡。在美國，有兩位十多歲

的少女認為自己變胖是麥當勞之故，而到法

院控告麥當勞。其中一位14歲，身高147公

分，體重77公斤。另一位19歲，身高168

公分，體重122公斤。但是法官退回她們的

控告，理由是還無法證明每天吃麥當勞

的食物有損健康。

如果真的每天吃麥當勞的食物會如何呢？

電影導演史柏路克（Spurlock）嘗試連續

30天吃麥當勞的食物。當麥當勞的店員向

他推薦特大號的漢堡時，他也不拒絕。

史柏路克將整個過程拍成紀錄片「麥胖報

告」。他吃了特大號的漢堡後，身材也變成

特大號。

他一天三餐都吃麥當勞的食物，不吃其他食

物。即使吐出來，繼續吃。但是數天後，已

經習慣了。30天後，原來84.3公斤的體重

增加11公斤，變成95.3公斤。膽固醇與血

壓都飆升，而且還有脂肪肝。這期間，

他攝取的砂糖為13公斤、脂肪為5公斤。

而且一旦增加的體重要恢復原狀，不是容易

的事。史柏路克最初5個月將體重減輕9公

斤，接著花了9個月才又減輕2公斤。

麥當勞最初只賣小號的漢堡，顧客若認為不

夠的話，可以買兩個。但是，顧客不願被旁

人認為自己是「大胃王」，不喜歡一個人買

兩個漢堡，聰明的經營者就將漢堡的尺寸變

大，推出「big size」，接著推出「jumbo

size」、「super size」、「mega size」。

麥當勞對孩子很親切，在店裡稍微消費，

就送玩具，店裡還設置兒童遊樂場，還呼籲

孩子在麥當勞舉辦生日派對。已經習慣麥當

勞口味的孩子，長大後再也離不開麥當勞了。

孩子出生後，會帶孩子到麥當勞。麥當勞

成為世代相傳的「文化」。

我居住在法國時，問周遭的法國人，知不知

道恩格爾係數（Engel）？結果沒人知道。

法國人沒有「花在食物上的費用比較少，

會過著比較豐富的生活」的觀念。

法國人以法國料理是全世界最美味的料理

而自傲。法國人吃晚餐，從選擇葡萄酒開始，

前菜，魚肉主菜，到甜點，吃完時，已經超

過11點。然而，法國人卻很少有肥胖者。

這或許是因為法國土地肥沃，糧食豐富，因

此法國人的「節省能量遺傳基因」頻度非常

低，只有4%。所以，法國人不容易變胖。

一位與美國人結婚的法國女性寫了一本書

「法國女性不會變胖」。根據這本書，法國

女性不會變胖，不是因為遺傳，而是因為

文化不同之故。法國人很重視用餐。與美國

的速食食物（fast food）文化成對照，法國

是slow life、slow food。例如，餐桌上

必須鋪上桌布，使用陶器的食器，在舒適、

愉悅的氣氛中用餐，用餐時不看電視也不看

報紙。絕對不站著吃東西，也不會一邊走路，

一邊舔霜淇淋。三餐之間，不吃零食。

肥胖是僅次於抽菸的第二個健康問題。在美

國，治療肥胖的最快方法是將食道與小腸直

接連接，不讓食物進入胃。不過還有一個更

安全的方法是運動，消耗能量，不讓卡路里

攝取過多。

家庭經濟的原理是收入比支出多，就會富裕

起來，但是為了健康，「收入」要與「支出」

一樣多才行。

（待續）

2017年好日 贖罪者理州上