酵素的功效（2）

抗癌藥不只殺死癌細胞，也誤認為分裂旺盛

的健康細胞是癌細胞，而予以殺死。

新聞記者船瀨俊介訪問了271位治療癌症

的專門醫生，問他們兩個問題。一個是

「你如果罹患癌症，會不會服用抗癌藥？」

另一個是「你會建議癌症病患服用抗癌藥

嗎？」

結果，271位醫生中，270人回答「我自己不

會服用抗癌藥！」而且，271位醫生全都回

答「會建議癌症病患服用抗癌藥！」醫生自己

不服用抗癌藥，卻建議癌症病患服用的理由

很簡單。抗癌藥非常昂貴，只要癌症病患服

用抗癌藥，醫院與製藥公司都會賺錢。

有一句話「奏效率」。在日本，臨床實驗的

奏效率只要有2成，就會被認可為抗癌藥。

奏效率2成就是「2成的病患，經過4個星

期，癌細胞的大小減成一半以下」4個星

期後幾使只過了1天，癌細胞又再度復發，

也算是奏效。換言之，即使超過8成的病患

沒有「奏效」，只出現副作用，那種藥也會

被認可為抗癌藥。現在日本每年有30數萬

人因癌症而死亡，其中超過8成，不是因癌

症本身而死亡，而是因為抗癌藥而死亡。

現代人可能罹患的疾病有數萬種，野生動物

卻幾乎不生病，為什麼？因為牠們攝取的所

有食物都含有酵素。酵素如果加熱，就會喪

失其功效。所以如果只吃加熱食品，就無法

攝取食物酵素。

20世紀前半期，美國的波天傑博士做了一個

有名的實驗。他將900隻貓分成兩組，一組

餵食生肉與生牛奶，另一組餵食加熱的肉

與加熱的牛奶。然後觀察三代。生食的那一

組在孩子這一代，與孫子這一代都很健康。

餵食加熱的那一組，發生皮膚炎、心臟病、

腦卒中、腎臟病、肺炎、牙周病、過敏、

骨骼異常等疾病，而且一代比一代發病率增

加。到了孫子那一代，甚至無法生殖。

酵素營養學之祖美國的哈威爾博士於1985

年發表著作「酵素營養學」。在書中，哈威

爾稱酵素為「生命之光」，並指出人類之所

以生病的原因在於酵素不足。

人類是知道將食物加熱後吃的生物。尤其在

現代，我們身邊充滿加工食品、速食品、垃圾

食物，從食物攝取的酵素量越來越少。健康

而長壽的關鍵在於酵素。我們應該增加生食

與發酵食品的比例。

酵素在我們的體內做了哪些工作呢？人體約

有100兆個細胞，每個細胞進行100萬次不

同的化學反應，這些化學反應推動腦、心臟、

肺臟、胃、腸、手、腳等臟器與組織，維持人

的生命活動。這些化學反應必須有「觸媒」

居間協調。這個觸媒就是酵素。觸媒是什麼？

觸媒就是自己不變化，卻會促進化學反應的

物質。哈威爾博士指出酵素的本質「就是包

在蛋白質的殼裡面，有生命力的觸媒。」

我們體內的酵素有幾種？過去認為是3000

種左右，但是隨著研究的進步，現在認為超

過2萬種。這超過2萬種的酵素可分成「消

化酵素」與「代謝酵素」。哈威爾博士將這

兩種酵素合稱為「潛在酵素」。我們的消化

器官若不好好消化，則吃任何高營養的食物

都沒有用。因此必須有消化酵素的工作。

另一方面，代謝是為了生存，體內所進行的

種種化學反應。沒有「代謝酵素」，無法進

行這些化學反應。隨著年齡增長，「潛在酵

素」越來越少。體內雖然每天製造酵素，但

是每天製造的量很少。所以為了健康，我們

應該多攝取食物中含有的「食物酵素」，並

且盡量不要減少體內酵素。

（待續）

2017年好日 贖罪者理州上