長壽的食譜（12）

康德（79歲）

哲學家康德生涯單身未婚，生活規律。他

在固定的時間散步。由於時間固定，所以人

們就看到康德出現了，就調整自己的手錶。

康德幾乎沒有離開過自己的家鄉，卻熟知

外國的事情，尤其很熟悉英國，能夠詳細說

出倫敦的街道、廣場和橋的狀況，彷彿剛從

倫敦回來。早餐只喝茶。他一天只用餐一次，

傍晚時，與大家一起吃飯。他說：「對哲學

家而言，一個人用餐很不健康。」用餐時，康

德嚴禁談哲學或學問的話題，只談世間雜事。

對康德而言，用餐是讓頭腦休息的時候。

康德喜歡咖啡與乳酪。康德臨死前說的一句

話，翻譯成英文就是「It's good」。

甘地（78歲）

素食主義者真的能夠長壽嗎？這個問題很難

回答。一般素食主義者的確身材苗條，也很

少有心臟疾病。但是他們大多不菸不酒，做

運動，過著健康的生活，所以很難斷定是因

為飲食之故。

甘地就是素食主義者。甘地若不是於1948年

被印度教基本教義派者暗殺，他應該不會只

活到78歲。

甘地認為三餐應該盡量簡單，豪華的三餐是

一種罪惡，牛奶、茶、咖啡、可可有害健康。

成人一天只需要吃2餐，粗食是美德。

不過，甘地似乎自己有喝牛奶。從這一點來

看，偉大的甘地也有言行不一的地方。此外，

他還有言行不一的地方。甘地雖然提倡

禁慾，可是據說他夜晚睡覺時，要女性裸體

貼著他睡。別人問他這件事，他回答：「那

是禁慾的實驗。」

孔子（73歲）

有「日本資本主義之父」之稱的涉澤榮一

很愛閱讀「論語」。「論語」被認為是經營

者的經典。孔子活到73歲，以春秋戰國時代

而言，73歲很長壽。孔子每天吃生薑。明朝

時代的「本草綱目」記載「生薑可防百邪」。

生薑的英文是「ginger」，「ginger」還有

「精力」、「活力」的意思。14世紀時，

歐洲蔓延黑死病（鼠疫），只有常吃生薑

的人倖存下來。生薑還有抗癌作用。

子曰：「過猶不及」，意思是中庸最好。

在健康上，沒有比中庸更重要的概念了。

德川家康（75歲）

整日臥床的原因有兩個，一個是腦卒中，一

個是因為跌倒而骨折。如果攝取動物性蛋白

質，就能強化血管與肌肉。根據調查，沒有

攝取肉類的人比攝取肉類的人，跌倒的風險

高出2.8倍。

德川家康喜歡吃烤野雞和烤鶴肉，在平均壽

命37、38歲的當時，活到75歲。

一般大名都吃白飯，但是德川家康一輩子吃

麥飯。麥飯富含礦物質與食物纖維，而且吃

的時候必須細嚼慢嚥。

就像沒有完美的人生一樣，也沒有完美的

長壽食物。所有的食物都有優缺點。牛奶雖

然是營養均衡的優秀食品，卻含有很多飽和

脂肪酸。小魚雖然含有鈣，卻也含有鹽。

長壽者中許多是抽菸者，這絕不是說抽菸

會長壽。

長壽者有下列共同點：

1.不過食。

2.生活規律，營養均衡。

3.盡量繼續工作，並與人來往。

4.不要盲從資訊，要有自己的想法。

（全文完）

2018年好日 贖罪者理州上