8成癌症可以預防（4）

健康補品完全沒有預防癌症的效果。水

果一定要吃沒有加工過的。水果汁、罐

頭、乾燥水果等加工品都一定含有砂糖、

著色料、防腐劑等添加物。例如乾燥水

果的糖分濃縮5至10倍，與吃同量的

水果相比，明顯的乾燥水果的糖分太多。

因此，吃乾燥水果即使能夠預防癌症，

如果罹患糖尿病也沒有意義。

荷蘭的專家針對種種食品調查預防癌症

的效果。發現血液中富含玉米黃質

（cryptoxanthin），不容易罹患癌症。

富含玉米黃質的食物有番茄、奇異果、

葡萄、柑橘、葡萄柚等，主要是水果。

另一方面，只調查蔬菜類預防癌症的效

果，結果發現常吃胡蘿蔔的人不容易罹

患癌症。

吃蔬菜、水果時，讓人擔心的是農藥汙

染問題。高麗菜、萵苣、草莓等無法剝

皮的蔬果，可以先放進大水桶裡浸泡數

分鐘，讓垃圾、殘留農藥、蠟浮起來，

然後用流水反覆沖洗。 高麗菜則最好把

最外面的一層捨棄。這就可以將50%至

99%的農藥清除。絕對不要使用清潔劑，

清潔劑的問題比農藥還嚴重。

攝取脂肪酸的原則是1.雞肉比牛肉、豬

肉好。2.魚比肉類好。3.植物性脂肪比

動物性脂肪好。

以戴奧辛濃度來計算，一個月不要吃超

過10次的養殖鮭魚，尤其歐洲產的養殖

鮭魚，一個月吃超過4次就有危險。外

國進口的鹽醃鮭魚也最好避免吃。

魚的安全吃法為：

1.盡量吃天然物。

2.剝皮。

3.不吃內臟。

4.盡量加熱（加熱就可以連皮吃）。

5.不要燒焦。

6.不要每天吃同樣的魚。

7.與其擔心受污染而不吃，不如吃了對

健康較有益。

麵粉之所以白，是因為完全拿掉小麥的

表皮與胚芽精製而成之故。另一方面，

留下表皮與胚芽製造而成的是全麥粉。

全麥粉就相當於糙米。全麥粉富含抗氧

化物質，能夠預防癌症。根據調查，每

個星期吃超過3次全麥粉食品的人，很

少罹患食道癌、胃癌、大腸癌、膀胱癌、

腎臟癌。糙米所含有的脂質、維他命

B、食物纖維、鈣、鐵等是白米的3倍

至8倍。

要改善飲食生活，另一個重要的是減鹽。

此外，不要每天吃同樣的食物，商品的

製造商也要常常更換。

每次調查食品時，蘋果總是位居健康食

品的前幾名。保存蘋果時，最好每個蘋

果都用塑膠袋包起來，放進冰箱，就能

夠長期保持新鮮。如果與其他過期的蘋

果（或其他過期的水果）放在一起，會

受其影響而快速變質。

歐美有一句格言：「一天吃一顆蘋果，

讓你遠離醫生。」（An apple a day ,

keeps the doctor away.）的確，一天

吃一顆蘋果，是預防癌症的第一步。

（待續）

2018年好日 贖罪者理州上