「酵素」養生法（3）

「酵素」養生法（3） 1956年，美國的大學教授哈曼發表「人體內產生的游 離基（free radical，也有人稱為活性氧）引起老化、生 病，以至死亡。」的「活性氧理論」。「活性氧」簡單 地說，就是「銹」，是氧化後出現的毒。蘋果削皮後， 放在桌上，不久，蘋果的表面就變成棕色。鐵與空氣 接觸一段時間後，也會生銹。這些變化都是「氧化」。 人體內的活性氧，隨著年齡增長，變得容易產生。活 性氧會攻擊體內的抑止癌症遺傳基因，讓人體發生癌 症。活性氧還會氧化低密度脂蛋白膽固醇，成為氧化 膽固醇，造成動脈硬化。此外，糖尿病、心肌梗塞、 高血壓、腦溢血也是活性氧所引起。甚至連感冒也是 活性氧所引起。 為了不讓活性氧在體內作亂，應該攝取抗氧化物質， 如維他命C、維他命E、維他命B2等，以及許多礦物 質、植物性抗氧化營養素。這些營養素都在蔬菜、水 果裡。 植物性抗氧化營養素包括類胡蘿蔔素（carotenoid）系 與類黃酮（flavonid）系。類胡蘿蔔素系裡有β胡蘿蔔 素（奇異果、木瓜、芒果、杏等富含β胡蘿蔔素）、蕃 茄红素（lycopin 葡萄柚、杏等富含蕃茄红素）。尤其 蕃茄红素有抗癌作用。蕃茄含有的蕃茄红素特別多。 類黃酮系的植物性抗氧化營養素有多酚（polyphenol 蘋果、葡萄皮等富含多酚）、黃酮（flavonol柿子、蘋 果等富含黃酮）、兒茶素（catechin 綠茶富含兒茶素）。 水果中不但含有植物性抗氧化營養素，也含有酵素、 各種維他命、各種礦物質（尤其是鐵與鈣）、食物纖維。 因此，水果可說是一種完美的食物。 有人認為水果吃太多，會變胖。的確，水果含有許多 糖分水果吃太多，會攝取太多糖分。不過水果含有的 糖分與白砂糖的糖分不同，是卡路里低的果糖，因此 吃水果，不會變胖。 水果不要在餐後吃，要在餐前吃。因為水果在吃完碳 水化合物後攝取，會在腸胃中引起腐敗與發酵。早餐 時，尤其適合吃水果。水果非常容易消化，在胃裡停 留20分鐘以內。 將蔬菜磨成泥，可以讓酵素的功能增加2、3倍，甚至 數十倍。 花椰菜、高麗菜、羽衣甘藍（kale）、蕪菁等蔬菜含有 強力抗癌物質。 每天吃胡蘿蔔、白蘿蔔、蕪菁、薑、藕磨成泥，非常 有益健康。 蔬菜雖然最好生吃，但是也有一些蔬菜適合煮熟。例 如胡蘿蔔煮熟後，比較容易吸收其營養。蕈菇類、豆 類、芋頭類煮熟後，比較容易消化。每天攝取的蔬菜 中，最好有一半生吃，其他則煮熟。 消化不良時，可以實行「稍微斷食」。「稍微斷食」對 癌症與糖尿病患者也相當有效。「稍微斷食」不是完全 斷食，仍舊可以攝取少量食物。不僅是生病時，才實 行「稍微斷食」，如果平常能夠每2星期，實行1、2 天的「稍微斷食」，會有返老還童的感覺。 長崎企鵝水族館的企鵝，比其他水族館的企鵝還長壽 2倍。因為長崎企鵝水族館的企鵝每星期實行1次「稍 微斷食」。長崎企鵝水族館的企鵝每星期6天吃生沙丁 魚，1天則什麼都沒吃。一般企鵝的壽命為18年，長 崎企鵝水族館最長壽的企鵝竟然活到39年9個月多。 預防癌症，最有效的方法是「適度運動」。最好、最簡 單的運動是「走路」。一天一次，至少45分鐘，最理 想是快走，步伐也盡量大。也可以背著背包，裡面裝 1、2公斤的東西，增加負荷。早睡早起的習慣也可以 預防種種疾病。 過度激烈的運動則對健康有害。專家曾經以蒼蠅為實 驗。將蒼蠅分成2組。1組放在250立方公分的小箱 子中飼養，另1組放在2萬7000立方公分的大箱 子中飼養，看看哪1組比較長壽。結果，小箱子中的 蒼蠅活了78天，大箱子中的蒼蠅只活了一半以下的天 數，為33天。 一般人會以為飼養在較大空間的蒼蠅能夠有充分的運 動，應該有助於蒼蠅的健康，然而，對蒼蠅而言，在 太大的空間飛舞是很激烈的運動。過度激烈的運動需 要吸入大量氧氣。這時也會產生大量的活性氧。前文 提過活性氧是生病與老化的原因。 某大學對畢業生作調查，發現體育系畢業生的平均壽 命為60.8歲。而文科系與理科系畢業生的平均壽命則 為66歲。 自殺的一個原因是憂鬱症。每個人都會有精神壓力， 而精神壓力常常造成憂鬱症。如何順利排除精神壓力 呢？那就是設法每天大笑一次。可以看電視的笑劇， 如整人節目的「歡樂嚇嚇叫」或豬哥亮的搞笑節目。 而且，笑可以讓NK細胞（Natural Killer Cells）等免 疫細胞活躍起來。 人體約60%是水份，細胞的85%也是水份。充分攝取 水份，可以讓代謝順利， （待續） 贖罪者理州上 2015年好日