體重再增加10公斤就不會生病（1）

「體重再增加10公斤就不會生病」（最

佳新書）是日本醫學者柴田博的著作，

部份精彩內容如下：

現在一般日本人都認為肥胖對健康不好，

所以從年輕時起就應該少吃肉類，盡量

不喝酒，三餐以蔬菜和魚為主。但是對

多年研究飲食與老化關係的我來說，這

樣的想法完全錯誤。「少吃肉類，盡量

不喝酒，三餐以蔬菜和魚為主」這樣的

生活可能早死。為何三餐以蔬菜和魚

為主可能早死呢？為何肥胖會長壽呢？

對中高年人而言，理想的飲食生活是什

麼？

中高年人身體瘦的好處並不像媒體說得

那麼多，反而有許多壞處。

自從1999年以後，日本人每天攝取的能

量就低於2000千卡卡路里。2005年時，

攝取的能量甚至低到1946年的水準。

1946年是剛剛戰敗時，大家都營養失調，

缺乏糧食的時代。那時候既沒有果汁的

自動販賣機，也沒有便利商店。不只沒

有乳製品，也幾乎沒有肉類、雞蛋。現

代日本人的能量攝取回到那樣的時代了！

日本人的肉類消費量現在仍然只是歐美

人的3分之1。

大家都知道戰前的日本人比歐美人短命，

但是不可思議地，卻沒有人將「戰前的

日本人比歐美人短命」這個事實，與

「只吃日本食時代的日本人短命」 這

個事實連接。

現在日本食被認為對健康有益，但是

只吃日本食時代的日本人卻一點也不長

壽。

戰後日本之所以能夠成為世界頂尖的長

壽國家，是因為飲食的歐美化之故。具

體地說，米的攝取量減少，牛奶等乳製

品與肉類的攝取量增加了。如果那樣繼

續下去，日本人的飲食會完全歐美化，

日本會與美國一樣，肥胖成為社會問題。

然而，進入1980年代，日本人的能量

攝取轉為減少。現在勉強維持每天1900

千卡卡路里的狀態。

最近30年，日本人的能量攝取減少約1

成，因此日本人現在是一種「低營養」。

如果現在日本人的能量攝取再減少2成，

就和北韓差不多。大家都知道北韓人過

著非常悲慘的生活，現在日本人的飲食

快要與北韓人一樣了。

「肥胖會早死」這樣的健康知識被世人

深信。這個健康知識是因為美國生命保

險協會發表調查結果「保險者越胖，剩

餘的生命越短」之故。不過根據種種研

究，太肥胖或太瘦都會早死。

1973年，美國生命保險協會修正看法，

指出「肥胖度與死亡率的關係並不是正

比例，太肥胖的剩餘生命固然短，太瘦

的剩餘生命更短。」雖然這個健康知識

被發表者自己修正了，但是現在仍舊有

許多人深信這個健康知識。一旦浸透的

印象很難去除。

（待續）

2018年好日 贖罪者理州上