對腦好的習慣（4）

讓腦聰明的食物

食物	對腦好的影響
鮭魚	一星期吃一次鮭魚， 會讓人擁有很強的精神力。
蛋黃	蛋黃富含膽鹼。
大豆	大豆富含有抗氧化作用的維他命E。
全穀物	腦消費穀物的葡萄 糖，獲得一天所需要的能量。
燕麥片	燕麥片被稱為腦的 穀物。燕麥片還富含維他命B、鉀、 鋅，對腦有益。
莓類	草莓等莓類有很強 的抗氧化功能。
豆類	豆類是對腦最有益 的食物。
有色蔬菜	顏色越鮮豔的蔬菜 對腦越有益。
牛奶與優酪乳	牛奶與優酪乳含有的蛋白質與維他命 群是腦不可或缺的 營養素。
瘦肉	瘦肉富含鐵份，牛肉含有的鋅可以提高記憶力。

美國加州南部有一個小鎮羅曼琳達，住民的

7成是基督新教安息日再臨派的信徒，他們

吃奶蛋素食。後來，麥當勞在羅曼琳達開店。

一般人很好奇，這家麥當勞會不會有顧客上

門？

根據調查，與美國其他地區比起來，羅曼琳

達的居民長壽，沒有營養失調者，與常吃

肉的人比起來，也很難罹患生活習慣病。

因為罹患癌症的死亡率是非素食者的53%，

心臟病是非素食者的8分之1。

素食者容易缺乏維他命B12與鈣。缺乏維他

命B12對腦不好。蜆富含維他命B12。我9

歲時罹患腎炎，友人推薦我喝蜆湯，2天就

痊癒。

根據研究，喝綠茶的人比不喝綠茶的人，死

亡率低，喝得越多越低。

一杯100毫升的綠茶，每天喝5杯以上的人，

比完全不喝或只喝1杯的人，因生病死亡的

機率少16%，因腦溢血死亡的機率少26%。

原因在綠茶的多酚能防止動脈硬化。綠茶的

兒茶素有抗氧化功能。紅茶則只有利尿效果。

「自然」雜誌刊出阿茲海默症特集，指出

預防阿茲海默症的3個重點是運動、社會活

動、地中海食物。 地中海食物中包括紅葡萄

酒，紅葡萄酒含有有抗氧化功能的多酚，可

以預防疾病與延緩老化。

跑步有益腦。遺憾的是現代人大多坐辦公室

工作，行動時也開車，幾乎不太走路。

專家做實驗，大學生分成2組，1組每星期

2、3次，跑30分鐘馬拉松，另1組完全沒跑。

12星期後，讓他們回答測試「前頭極」的

問題。結果在跑馬拉松之前，兩組的正確

率差不多，都是65%左右。但是，12星期後，

完全沒跑馬拉松的那一組的正確率只微微增

加到70%， 跑30分鐘馬拉松的那一組的正確

率大幅增加到95%！

之後，跑30分鐘馬拉松的那一組不跑，6星

期後再測試同樣的問題，結果雖然正確率降

到80%，但是之後就不再下降了。

由此可見，跑步有益腦的效果，雖然停止跑

步，仍然持續下去。

腦中司掌記憶的部位是「海馬」。1950年代，

一位男性小時候因為遭遇交通意外，全身

痙攣，為了抑止痙攣，就切除海馬與一部分

側頭葉。結果雖然不再痙攣，卻完全無法記

憶新的事情。他說話沒問題，人格也沒變，

短期記憶也沒問題，然而，吃完飯經過1個

小時就忘記自己吃過飯了。

海馬並非保存所有的記憶，大腦皮質後方的

「前頭聯合野」、「後頭葉」也有保存。

跑步會讓海馬發達。

經過實驗，老鼠跑步後會增加「BDNf」的量，

「BDNf」是製造突起與神經鍵的物質

「BDNf」若增加，會提高學習能力。

（待續）

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人吉姆.羅傑斯的著作，非常精彩的一本書，

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