食養生讀本（4）

堅果類富含維他命E、煙酸（niacin）、

油酸（olein），可以防止動脈硬化，以

及有抗氧化作用。

蜂蜜有強力的殺菌能力。黑芝麻、蓮子、

松子非常有益於腎臟，並且可以消除焦

慮。黑芝麻、胡桃、松子的油品質很好，

可以除去體內的活性氧，防止老化。金

桔中含有維他命P，可以抑止喉嚨的炎

症。每天吃3顆金桔，可以預防感冒。

中國人在冬天時，每天吃金桔。金桔

必須連皮吃，如果擔心農藥，可以放進

水中泡一陣子再吃。

上年紀的人，冬天時最好吃冬天的蔬菜。

冬天的蔬菜有長出地面的，也有長在地

下的，這兩者都要吃。長出地面的有白

菜、菠菜等，長在地下的有芋類、白蘿

蔔、胡蘿蔔等。尤其長在地下的蔬菜吸

收了大地的溫暖，攝取這些蔬菜也會攝

取到大地的溫暖。最富含大地溫暖的是

胡蘿蔔。

冬天是一年當中免疫力最低下的季節。

中國人在冬天常吃龍眼。棗子有造血作

用，而且可以提高腸胃的消化吸收機能。

冬天的早餐最好吃高蛋白食物。不願一

大早吃肉的人，可以攝取乳酪、雞蛋、

牛奶。尤其雞蛋是營養最均衡的動物性

蛋白質。

腎臟在冬天很衰弱。對腎臟最有益的食

物是能產生熱的生薑。山芋、海參、蠶

豆也有益於腎臟。

從中醫看來，吃什麼補什麼，所以要提

高肝臟的機能，就要吃豬肝。用熱水泡

腳，有益於腎臟。我在夏天時，為了恢

復疲勞，每天用熱水泡腳，冬天時，泡

腳的時間加長，最少也要泡30分鐘。

中國在周朝時，醫生分4種。從地位最

高的排下來依序是食醫、疫醫（內科醫

生）、傷醫（外科醫生）、獸醫。食醫

相當於現在的營養師，負責皇帝的飲食。

我如果晚餐吃得比平常多，第二天早餐

就不吃白飯，只喝蔬菜汁。現代人常常

吃得過飽，打亂了身體的免疫機能。

我來日本之後，發現日本的電視有許多

腸胃藥的廣告，嚇了一跳。一開始我

覺得很奇怪，後來才知道這是有原因的。

因為與中國人比起來，日本人攝取了太

多生的和冷的食物，尤其是晚上時。我

雖然喜歡吃生魚片，但是身體狀況不好

時，或疲倦時，晚餐絕對不吃生魚片。

但是生魚片與壽司是日本的傳統食物，

晚餐時經常會出現。這個時候，最好也

喝熱茶或熱湯，或吃能夠提高體溫的生

薑，這樣就能緩和生魚片帶給人體的寒

冷。當你疲倦時、睡眠不足時、感冒時，

身體狀況不好時，最好不要吃生魚片、

冷豆腐等生的食物。

我晚餐吃得很簡單，早餐與午餐比較豐

盛。一天中所需要的碳水化合物，一半

在早餐時吃，另一半在午餐時吃，晚餐

時只吃一小口。晚餐時，幾乎都吃蔬菜，

而且是煮過的蔬菜，不是生菜。

北京從以前就有一句話：「早吃好、午

吃飽、晚吃少」。

五味攝取過多有下列副作用：

酸味會讓肌肉萎縮，弱化胃的機能。

苦味會弱化腸胃的機能。

甜味會弱化骨骼與腸胃的機能。

辣味會讓身體發熱，消耗體力。

鹹味會讓血液循環不良，讓新陳代謝混

亂。

（待續）

2017年好日 贖罪者理州上